Bizcocho de ángel con romero, tomillo y compota de piña.

Votos: 1

Cómo preparar un bizcocho de ángel con romero y tomillo y compota de piña.

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Una rebanada de bizcocho Angel Food, suave y blanco como la nieve, se sirve bañada en una deliciosa compota de piña con toques especiados de ron oscuro, hierbas aromáticas y vainilla. El bizcocho también se prepara con romero fresco picado, tomillo y ralladura de limón. Todos estos ingredientes, junto con el extracto natural de vainilla, crean un exquisito ramo de aromas y sabores. Para hornearlo, necesitará un molde especial para bizcocho Angel Food o un molde redondo con un agujero en el centro. Para asegurar que las claras se batan bien, limpie el bol con vinagre previamente, eliminando por completo cualquier resto de grasa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bizcocho

1 taza de harina para pasteles
1 y 3/4 tazas de azúcar extrafina
0,5 cucharaditas de sal
Claras de 12 huevos grandes, a temperatura ambiente.
1,5 cucharaditas de crémor tártaro
Ralladura fina de 2 limones
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
2 cucharadas de tomillo fresco finamente picado

Compota

0,5 tazas de azúcar moreno claro
0,5 tazas de ron oscuro
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
1 piña mediana, pelada, sin corazón y cortada en trozos de 1 cm.
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina para pasteles, Piña, huevos, cremor tártaro, ralladura de limón, romero, tomillo, Ron

Cocinar el plato según la receta:

Bizcocho:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Tamiza la harina para pasteles, 3/4 taza de azúcar extrafina y la sal sobre una hoja de papel pergamino. Tamiza la mezcla de harina una segunda vez sobre otra hoja de papel pergamino; reserva. En un tazón grande, bate las claras de huevo con una batidora a velocidad media hasta que estén espumosas, aproximadamente 1 minuto. Agrega el crémor tártaro y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 4 minutos más. Incorpora gradualmente la taza de azúcar restante; aumenta la velocidad a alta y bate hasta que se formen picos firmes y brillantes, aproximadamente 7 minutos. Agrega la vainilla, el romero, el tomillo y la ralladura de limón.
Con una espátula de silicona, incorpore suavemente la mezcla de harina, ¼ de taza a la vez, hasta que esté completamente integrada. Vierta la masa en un molde para pastel sin engrasar con una abertura en el centro. Hornee hasta que esté dorado y al presionarlo suavemente recupere su forma, de 40 a 45 minutos. Invierta el molde sobre un embudo pequeño o el cuello de una botella y deje enfriar completamente, al menos 1 hora.

Mientras tanto, prepare la compota.:

En una cacerola mediana, combine el azúcar moreno, el ron, 1/2 taza de agua y las ramitas de romero y tomillo. Caliente a fuego medio; cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos. Agregue la piña, vuelva a poner a fuego bajo y cocine a fuego lento hasta que la piña se ablande y el líquido tenga consistencia de jarabe, aproximadamente 10 minutos. Incorpore la vainilla. Transfiera la compota a un tazón y refrigere, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente fría, aproximadamente 1 hora. Retire las ramitas de hierbas.
Pasa un cuchillo por los bordes del bizcocho, golpea suavemente el molde contra la encimera y desmolda el bizcocho sobre una fuente. Córtalo en rebanadas y sírvelo con la compota.

Nota

La harina para pasteles tiene un menor contenido de proteínas, lo que hace que el bizcocho sea más esponjoso.