Pastel de chocolate y naranja con caramelo salado

Votos: 1

Cómo preparar un pastel de chocolate, naranja y caramelo salado.

Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Un pastel maravilloso con relleno de chocolate y naranja, y caramelo salado. La naranja y el chocolate combinan a la perfección, y el caramelo salado aporta un interesante contraste de sabor que contrarresta el dulzor excesivo. A pesar de su sabor intensamente dulce, este pastel se agota rápidamente y sin duda será la estrella de cualquier celebración.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bizcocho de chocolate

1 taza de cacao en polvo
2,5 tazas de harina de primera calidad
2 cucharadas de azúcar
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
3 huevos grandes a temperatura ambiente
3/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de crema agria
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ganache batida

2 tazas de crema espesa
350 g de chocolate negro finamente picado
Una pizca de sal
1/4 taza de confitura de naranja

Montaje del pastel

Bizcocho de chocolate, receta incluida
1 cucharada de confitura de naranja

Caramelo salado

1/2 taza de azúcar
1 cucharada de jarabe de maíz
1/4 taza de crema espesa
1 cucharada (15 g) de mantequilla
Sal marina en escamas, para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galleta, harina de primera calidad, huevos, crema, cCrea agria, extracto de vainilla, Mermelada de naranja, caramelo, jarabe, escamas de sal marina, chocolate oscuro, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la ganacheCalienta la crema, el chocolate y la sal al baño maría. Coloca una cacerola con agua hirviendo a fuego lento sobre la estufa y encima pon un recipiente resistente al calor, asegurándote de que el agua no toque el fondo. Revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté homogénea. Retira del fuego, agrega la mermelada y revuelve. Refrigera hasta que espese, pero sin que cuaje, aproximadamente de una hora a una hora y media.
Monta el pastelColoca una capa de bizcocho en un plato y cúbrela con una cucharada de mermelada. Bate la ganache fría con una batidora a velocidad media-baja durante un minuto, hasta que esté esponjosa (no la batas demasiado). Vierte un vaso lleno de ganache y extiéndelo sobre la capa de mermelada. Coloca encima la segunda capa de bizcocho. Cubre todo el pastel con el resto de la ganache batida. Refrigera y guarda hasta el momento de servir.

Prepara el carameloCalienta el azúcar y el jarabe de maíz en una cacerola a fuego medio-alto. Cocina durante unos 4 minutos, moviendo la cacerola pero sin remover, hasta que la mezcla adquiera un color ámbar. Retira del fuego, añade la crema y la mantequilla, y remueve suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar de 15 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se enfríe pero aún se pueda verter. Vierte el caramelo sobre el pastel y espolvorea con sal marina.
Sirva el pastel en un plazo de 2 horas; córtelo con un cuchillo caliente.
Bizcocho de chocolate (receta básica)

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase dos moldes redondos para pastel de 23 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol y forre el fondo con papel pergamino.

En un bol mediano, mezcla el cacao en polvo y media taza de agua hirviendo hasta obtener una masa homogénea. En un bol grande, combina la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega los huevos, el aceite vegetal, la crema agria y el extracto de vainilla, y bate con una batidora eléctrica durante un minuto hasta que la mezcla esté suave. Reduce la velocidad de la batidora; incorpora gradualmente la mezcla de cacao en polvo hasta que esté casi integrada, y luego usa una espátula de goma para mezclar con movimientos envolventes. (La masa debe quedar ligeramente líquida).
Divide la masa entre los dos moldes. Para que se extienda mejor, golpea suavemente los moldes contra la encimera. Hornea durante 30-40 minutos. Comprueba si está listo insertando un palillo en el centro. Si sale limpio, el pastel está listo. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Luego, pasa un cuchillo por los bordes de los moldes y retira los pasteles para que se enfríen por completo. Retira el papel de hornear. Si lo deseas, puedes recortar la parte superior de los pasteles con un cuchillo largo de sierra.