Caracoles escargot con mantequilla y hierbas
Votos: 10
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6
Si quieres impresionar a tus amigos con un aperitivo exótico, esta receta es perfecta. Los caracoles en mantequilla con ajo y hierbas son un clásico de la cocina francesa, fácil de preparar en casa. Además de su delicioso sabor y su presentación única, lo mejor de este aperitivo es que puedes rellenar los caracoles con antelación y guardarlos en la nevera. Luego, cuando lleguen tus invitados, simplemente hornea el plato de caracoles durante unos minutos. Los caracoles en mantequilla se sirven mejor con baguette tostada o salsa de tomate fresca.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de caracoles escargot en concha
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 chalota, picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de perejil italiano picado
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- Para servir: rebanadas de baguette tostadas o salsa fresca de tomate y albahaca
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Cocinar el plato según la receta:
- Enjuague los caracoles con agua tibia y seque las conchas con una toalla de papel.
- En un tazón pequeño, combine bien la mantequilla, la chalota, el ajo, el perejil y el jugo de limón con una cucharadita. Sazone ligeramente la mezcla de mantequilla con sal y pimienta al gusto.
- Una vez que el relleno de mantequilla esté listo, comience a verter un poco de la mezcla en cada concha de caracol. Rellénelas todas y, si sobra relleno, distribúyalo uniformemente entre los caracoles hasta que lo haya usado todo.
- Coloca los canelones rellenos en el refrigerador y déjalos reposar unos 20 minutos hasta que la mantequilla se endurezca. Mientras tanto, precalienta el horno a 175 °C.
- Una vez que el aceite de las conchas de caracol se haya solidificado, sáquelas del refrigerador y colóquelas en una bandeja apta para horno. Si es posible, evite colocarlas sobre una bandeja para hornear, ya que desea que se cocinen en el aceite el mayor tiempo posible. Hornee los caracoles durante un máximo de 15 minutos.
- Sirva los caracoles en su concha, sobre rebanadas de baguette tostadas o en salsa de tomate fresco.
Autor de la receta - Jesse Brune es chef, entrenador personal y asesor de estilo de vida.
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