rollos de canela italianos

Votos: 4

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.

Estos maravillosos rollos de canela italianos se diferencian de los originales por un par de ingredientes adicionales que alteran sutilmente su sabor y aroma, asemejándose a los productos horneados típicos de la cocina italiana. Estos incluyen anís molido y naranja, que se añaden al relleno, la masa y el glaseado. Si desea hornear rollos de canela calientes para el desayuno, planifique prepararlos con dos días de anticipación. La masa leudará lenta y gradualmente en el refrigerador, realzando el sabor y la textura. Para la mañana del segundo día, los rollos estarán listos para hornear. ¡Rocíe los rollos terminados con el glaseado de naranja y a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

2 paquetes (4,5 cucharaditas) de levadura seca activa
5 y 1/4 tazas de harina de primera calidad, más extra para el trabajo
0,5 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de sal gruesa
0,5 cucharaditas de semillas de anís molidas
110 g de mantequilla sin sal, derretida
0,5 tazas de crema espesa a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 yemas de huevo grandes

Relleno

1 taza de azúcar moreno
1,5 cucharaditas de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de semillas de anís molidas
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal gruesa
110 g de mantequilla sin sal, ablandada, más un poco extra para engrasar la sartén.

Vidriado

2 tazas de azúcar glas
3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: levadura, harina de primera calidad, azúcar, semillas de anís, manteca, crema, extracto de vainilla, huevos, azúcar moreno, ralladura de naranja, ralladura de limón, canela, azúcar glas, zumo de naranja, Naranjas

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

Espolvorea la levadura seca activa sobre 1 1/4 tazas de agua tibia. Deja reposar hasta que la mezcla empiece a burbujear, aproximadamente 2 minutos.
Mientras tanto, en el bol de una batidora eléctrica, combine la harina, el azúcar granulada, la sal y el anís estrellado. Mezcle con una espátula. En otro bol, combine la mantequilla derretida, la nata para montar, el extracto de vainilla y las yemas de huevo. Añada los ingredientes líquidos y la levadura activa a la mezcla de harina. Con una espátula de silicona, amase hasta obtener una masa irregular. Coloque el bol en la batidora con el gancho para amasar y amase hasta que la masa empiece a despegarse de los lados del bol, pero aún esté suave y sedosa, unos 10 minutos. Cubra con film transparente y deje reposar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Relleno:

En un bol, combine el azúcar moreno, la ralladura de naranja, la ralladura de limón, el anís, la canela y la sal. Enharine ligeramente la encimera. Coloque la masa sobre la encimera y espolvoree más harina por encima. Extienda suavemente la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 55 x 37 cm (22" x 14") y 0,8 cm de grosor. Unte la mantequilla ablandada uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 0,5 cm alrededor de los bordes. Espolvoree uniformemente con la mezcla de azúcar moreno. Luego, comenzando por el borde más largo que esté más cerca de usted, enrolle la masa alejándola de usted. Humedezca el borde opuesto con un poco de agua y selle. Debería obtener un rollo liso. Corte el rollo en doce trozos, cada uno de 5 cm (2 pulgadas) de ancho.
Engrasa con mantequilla el interior de una fuente de vidrio para hornear de 22x32 cm. Coloca los bollos en la fuente y déjalos levar durante unos 30 minutos, hasta que dupliquen su tamaño.
Precalentar el horno a 175°C.
Hornea los bollos hasta que estén dorados, de 30 a 35 minutos. Deja que se enfríen un poco mientras preparas el glaseado.
Vidriado:

En un tazón pequeño, combine el azúcar glas y el jugo de naranja. Rocíe el glaseado sobre los bollos y sírvalos tibios.

Nota

La masa se puede preparar con hasta dos días de antelación y dejar levar lentamente en el refrigerador durante la noche. Luego, se arma el panecillo, se corta en trozos la noche anterior y se deja levar lentamente en el refrigerador durante la noche. Los panecillos estarán listos para hornear inmediatamente por la mañana.