Sundae de piña con helado casero

Votos: 1

Cómo preparar un helado de piña con helado casero

Tiempo: 35 minutos más tiempo de congelación
Complejidad: promedio
Porciones: 8

El sundae, un postre estadounidense, no es solo helado, sino una auténtica explosión de sabores en un solo tazón. El nombre sundae, que en inglés significa "domingo", reemplazó al popular postre estadounidense de helado con soda cuando algunos estados prohibieron la venta de refrescos los domingos. La bola de helado pasó a adornarse con salsas dulces, frutos secos, fruta, crema batida y diversos aderezos. En resumen, todo lo más delicioso.

Prepara un sundae con tarta de piña y helado casero, con una deliciosa capa de piña que se mantiene suave en el congelador, creando un agradable contraste con el helado. Cúbrelo con crema batida, rocíalo con salsa de caramelo y decora con una cereza.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Helado casero

3 tazas de crema espesa 33%
1 taza de leche entera
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
5 yemas de huevo grandes
Equipos especialesMáquina para hacer helados y termómetro

Capa de piña

0,5 tazas de crema espesa 33%
4 cucharadas (60 g) de mantequilla, cortada en cubos
0,5 tazas de azúcar
1/4 taza de jarabe de maíz
1 lata (230 g) de trozos de piña en conserva en su propio jugo.
8 rebanadas bizcocho de libra (1 cm de espesor.)
8 rodajas de piña enlatada
Nata montada para servir
8 cerezas con tallo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Piña, cupcake, jarabe de maíz, extracto de vainilla, helado de vainilla, crema, leche, huevos

Cocinar el plato según la receta:

HeladoEn una cacerola mediana, combine la crema, la leche, el azúcar, la vainilla y ½ cucharadita de sal. Caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo. Incorpore lentamente la crema caliente batiendo y vuelva a verter en la cacerola a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y alcance los 82 °C (180 °F), de 6 a 8 minutos.
Cuela la crema con un colador de malla fina en un bol grande. Remueve hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, cúbrela con film transparente, colocándolo directamente sobre la superficie para evitar que se forme una capa. Refrigera durante unas 3 horas. (Para enfriar la crema más rápido, sumérgela en un recipiente con agua helada y remueve rápidamente).

Capa de piñaEn una taza medidora, combine la crema, la mantequilla y 1/2 cucharadita de sal. En una cacerola, caliente el azúcar, el jarabe de maíz y 1 cucharada de agua a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego a medio-alto y deje que el jarabe hierva. Cocine, agitando la cacerola un par de veces para asegurar una cocción uniforme, hasta que el caramelo adquiera un color ámbar claro, aproximadamente 3 minutos. Retire la cacerola del fuego y vierta con cuidado la mezcla de crema en el jarabe. Bata hasta que esté suave. Vierta aproximadamente 3/4 de taza de caramelo en la taza medidora.
Incorpora la piña y su jugo a la media taza restante de caramelo en la cacerola y calienta a fuego medio. Cocina durante unos 12 minutos, hasta que la mezcla espese. Deja enfriar durante 10 minutos y luego tritura en una procesadora de alimentos hasta obtener un puré suave. Refrigera el puré hasta el momento de usarlo.
Congela la crema pastelera en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante. Vierte la mitad del helado en un molde cuadrado de metal de 20 cm y, con un cuchillo, incorpora media taza de la mezcla de piña con movimientos circulares hasta que se distribuya uniformemente. Agrega el resto del helado e incorpora la mezcla de piña de la misma manera. Cubre con film transparente y congela de 2 a 3 horas.
Montaje del postreCalienta la salsa de caramelo en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos. Coloca una rebanada de pastel y piña en 8 tazones, añade una bola de helado y una cucharada de crema batida. Rocía el helado con la salsa. dulce de leche y adornar con una cereza.