Pastel de fresas al estilo de los restaurantes de carretera estadounidenses.

Votos: 3

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Este pastel parece hecho por un profesional. Su sabor no tiene nada que envidiar a los pasteles comprados en la tienda. La mantequilla hace que las capas sean suaves y húmedas. Si lo desea, puede aumentar ligeramente la cantidad de este ingrediente. Para que las capas queden bien esponjosas, es importante no batir demasiado la masa. Una batidora es ideal para lograr una consistencia espesa y cremosa. Se recomienda batir durante al menos 10-15 minutos. También es buena idea refrigerar la crema durante una hora antes de usarla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1,5 cucharadas. harina para pasteles
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de leche
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de limón
3 huevos grandes
1 y 1/4 tazas de azúcar
1 litro de fresas frescas

Crema con nata montada

1 cucharadita de gelatina
2 tazas de crema espesa 33%
1/2 taza de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, crema, azúcar glas, extracto de vainilla, gelatina, fresa

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 177 °C (350 °F) y coloca la rejilla en el centro. Rocía ligeramente dos moldes para pastel de 23 cm (9 pulgadas) con spray antiadherente. Cubre el fondo de cada molde con un círculo de papel de horno.
Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal tres veces en un tazón grande. Calienta la leche y la mantequilla en una cacerola pequeña hasta que hiervan. Retira del fuego y agrega los extractos de vainilla y limón.

En un recipiente aparte, bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla de color amarillo pálido, espumosa y que haya duplicado su volumen. Mientras bates, vierte lentamente la leche caliente y la mantequilla en la mezcla. Incorpora la mezcla de harina con movimientos envolventes.

Reparte la masa entre los moldes preparados y hornea durante 15 minutos, o hasta que estén dorados, al presionar ligeramente el centro recupere su forma y al insertar un palillo, este salga limpio. Coloca los moldes sobre una rejilla para que se enfríen. Pasa la punta de un cuchillo alrededor de los bizcochos para desmoldarlos. Luego, sácalos de los moldes.
Crema con nata montadaEn un bol mediano, combine la gelatina y 1/4 de taza de crema de leche. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos para que se ablande. Luego, coloque el bol sobre agua hirviendo a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Mientras tanto, bata la crema de leche restante en un bol hasta que espese ligeramente. Agregue el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bata hasta que esté esponjosa. Incorpore 1/2 taza de crema de leche y luego el resto.
Lava y seca las fresas. Selecciona 12 de las más bonitas. Retira los tallos del resto y córtalas en rodajas. Coloca las rodajas sobre una capa de bizcocho y extiende una capa de crema batida de 1,2 cm de grosor. Coloca la segunda capa de bizcocho encima de la primera. Cubre todo el pastel con la crema batida restante. Decora con 12 fresas enteras.

Autor de la receta - Wayne Harley Brachman - chef pastelero

Categorías:

receta / Postres / Pasteles / cocina americana

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