Pastel de fresa

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

¡Disfruta de todo el sabor del pastel de fresas en un pastel de tamaño completo! Este clásico postre veraniego se prepara con fresas frescas, glaseado de queso crema y una base suave. Puedes hornear una base gruesa y cortarla por la mitad, o dos bases más finas, según la profundidad de tu molde. El pastel está cubierto con una generosa capa de glaseado de queso crema, por lo que se recomienda servirlo frío.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

110 g + 1 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada
1,5 tazas + 3 cucharadas de azúcar granulada
3 huevos grandes
0,5 tazas de crema agria a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1,5 tazas de harina de primera calidad
3 cucharadas de maicena
0,5 cucharaditas de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Fresa

450 g de fresas, sin tallo y cortadas por la mitad
3 cucharadas de azúcar granulada

glaseado de queso crema

1 paquete (220 g) de queso crema a temperatura ambiente
220 g de mantequilla sin sal
700 g de azúcar glas, tamizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, cCrea agria, fresa, azúcar glas, queso crema

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase y enharine un molde redondo para pastel de 22 cm de diámetro y al menos 5 cm de profundidad (o divida la masa en dos moldes).
Pasteles:

Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta obtener una mezcla esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la crema agria y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que se integren por completo. Tamiza la harina, la maicena, la sal y el bicarbonato de sodio y agrégalos al bol con la mantequilla. Amasa hasta que la masa esté suave. Vierte la masa en el molde y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el bizcocho esté esponjoso. Retira con cuidado el bizcocho del molde y déjalo enfriar por completo.

Tritura las fresas con un machacador de patatas o un tenedor (reserva algunas para decorar). Espolvorea las fresas con azúcar. Remueve y deja reposar unos minutos. Pasados unos minutos, las fresas soltarán su jugo.
Para preparar el glaseado, mezcla el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, el extracto de vainilla y la sal en un bol. Bate con una batidora hasta que quede esponjoso. Advertencia: querrás probar este glaseado antes incluso de usarlo en tu pastel.
Asamblea:

Con un cuchillo afilado, corta el pastel por la mitad horizontalmente. Es más fácil si cortas alrededor de todo el perímetro, cortando solo hasta la mitad. Coloca las dos mitades del pastel con el lado cortado hacia arriba sobre la encimera. Cubre ambas mitades con la misma cantidad de fresas. Luego, ¡este es el paso importante!, congela los pasteles durante 15-20 minutos para que las fresas se endurezcan y sea más fácil extender el glaseado.
Saca las capas de bizcocho del congelador y coloca una sobre una base o plato para pasteles. Unta un poco menos de un tercio del glaseado. Coloca encima la segunda capa y extiende más glaseado. Cubre con cuidado el exterior del pastel con el glaseado restante. ¡Precioso! Decora la parte superior con fresas. Guarda las sobras en el refrigerador. El pastel se puede preparar hasta con 24 horas de anticipación.