Galletas de bizcocho con frutos secos
Votos: 7
Tiempo: 14 horas 50 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 60 galletas pequeñas
Complejidad: promedio
Cantidad: 60 galletas pequeñas
Valor nutricional por ración:
calorías 101, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 101, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Olvídate de todo lo que sabes —y probablemente detestas— sobre las galletas navideñas tradicionales, porque esta receta no se parece en nada a esas galletas ásperas y desmenuzables. Inspiradas en el pastel de frutas, las galletas de Ina Garten son suaves y ligeras, elaboradas con cuatro tipos diferentes de fruta deshidratada, nueces pecanas molidas y miel dorada, con un toque de clavo molido para un sabor sutil. Quizás lo mejor de estas galletas es que la masa se puede enrollar y refrigerar hasta que se necesite. Antes de hornear, corta la masa en la cantidad deseada y reserva el resto para otra ocasión.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 gramos de higos secos
- 110 g de pasas
- 50 g de cerezas confitadas picadas gruesas
- 50 g de albaricoques secos picados gruesamente
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de jerez seco
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 170 g de nueces pecanas picadas
- Sal gruesa
- 220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 0,5 cucharaditas de clavo molido
- 0,5 tazas de azúcar ultrafina
- 1/3 taza de azúcar moreno claro
- 1 huevo grande
- 2 y 2/3 tazas de harina para hornear
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Recetas con ingredientes similares: higos, pasa, cerezas secas, albaricoques secos, Miel, jerez, zumo de limón, nueces pecanas, clavel, azúcar moreno, huevos, harina
Cocinar el plato según la receta:
- Con unas tijeras o un cuchillo pequeño, quita los tallos de los higos y córtalos en trozos grandes. En un bol mediano, mezcla los higos, las pasas, las cerezas, los albaricoques secos, la miel, el jerez, el zumo de limón, las nueces pecanas y una pizca de sal. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la mezcla toda la noche.
- Con una batidora, bate la mantequilla, los clavos, el azúcar extrafino y el azúcar moreno a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa, aproximadamente 3 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a baja, añade los huevos y bate hasta que quede suave. Luego, incorpora poco a poco la harina a la misma velocidad baja, junto con ¼ de cucharadita de sal, y bate hasta que se integre por completo. ¡No batas en exceso! Añade la fruta y los frutos secos junto con el líquido.
- Divide la masa en dos partes y coloca cada una sobre un trozo de papel de horno o papel de envolver de 30 o 40 centímetros. Estira cada parte formando un cilindro largo de 4-5 cm de ancho y aproximadamente 40 cm de largo. Refrigera hasta que esté completamente firme.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Con un cuchillo pequeño y afilado, corta la masa ya cuajada en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. Coloca las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar, dejando 2 cm de separación entre ellas, y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.
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