Pastel de jengibre con salsa de frambuesa
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Pastel de jengibre con salsa de frambuesa: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cupcake
- 1 cucharada sin 1 cucharada l. (85 gr.) harina de confitería (harina de trigo finamente molida con un bajo contenido de proteínas del 8 al 10 %) o 3/4 de taza de harina de trigo de primera calidad, más 2 cucharadas de almidón de patata.
- 1,5 tazas (165 g) de azúcar glas, más un poco más para espolvorear.
- 1/4 cucharadita de sal fina
- 11 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 1,5 cucharaditas de crémor tártaro
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
- 3 cucharadas de jengibre pelado finamente rallado
salsa de frambuesa
- 700 ml de frambuesas
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
- 1 cucharadita de jugo de lima recién exprimido
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara el pastel: Precalentar el horno a 180 °C. Tamizar la harina, el azúcar glas y la sal en un bol dos veces.
- Batir las claras con una batidora a velocidad media hasta que estén espumosas. Añadir el crémor tártaro y seguir batiendo hasta que estén esponjosas, unos 5 minutos. Incorporar gradualmente el azúcar granulada, una cucharada a la vez, luego aumentar la velocidad de la batidora al máximo y seguir batiendo hasta que espese, de 12 a 15 minutos. Añadir el extracto de vainilla, la ralladura de lima y el jengibre y batir brevemente.
- Añade una cuarta parte de la mezcla de harina a la mezcla de huevo y mezcla suavemente con una espátula de goma. Agrega las tres partes restantes de la mezcla de harina, mezclando bien entre cada adición. Vierte la masa en un molde redondo para pastel de 25 cm. Hornea el pastel hasta que la superficie esté elástica, de 40 a 50 minutos. Comprueba si está listo insertando un palillo en el centro del pastel; debe salir limpio. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar por completo. Desmolda el pastel.
- Preparar la salsa de frambuesa: En una licuadora, combine 500 ml de frambuesas, 2 cucharadas de agua, azúcar granulada, ralladura y jugo de lima, y licúe hasta obtener un puré. Cuele la salsa con un colador fino para eliminar las semillas. Espolvoree el pastel con azúcar glas y rocíe con la salsa de frambuesa. Decore con las frambuesas restantes.
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