Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 12

El postre de Bobby Flay, con un sabor y una presentación increíbles, es perfecto para una fiesta de hasta 12 personas. Para prepararlo, utiliza mantequilla de jengibre. pastel caseroAdemás, crema de limón ácida y una salsa de frutos rojos hecha con arándanos y azúcar.

Ingredientes:

Pastel de jengibre:

• 3 tazas de harina de trigo de primera calidad
• 2 cucharadas de jengibre molido
• 1 y 1/4 cucharaditas de canela molida
• 3/4 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 huevos categoría CO
• 1 taza de melaza
• 1 taza de agua hirviendo
• 2,5 cucharaditas de ralladura de limón
• Spray antiadherente para cocinar a base de grasas vegetales.
• 3 cucharadas de jengibre confitado finamente picado
• 10 cucharadas (140 g) de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar moreno (compactar firmemente)
• Relleno de crema de limón (ver receta a continuación)
• Salsa de arándanos (ver receta a continuación)
• 2 tarros (310 g) de crema de limón preparada
• 2 tazas de crema de leche batida a punto de nieve con azúcar y vainilla (la mitad para la crema, la otra mitad para decorar).

Salsa de frutos rojos:

• 2 paquetes de 0,5 l de arándanos frescos o 1 paquete de arándanos congelados (descongelar previamente).
• 1/4 taza de azúcar
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de framboise (licor de frambuesa)
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cupcake, crema, masa para galletas, jengibre molido, nuez moscada, canela, clavel, fruta confitada, azúcar moreno, licor de frambuesa, zumo de limón, ralladura de limón, huevos, crema, harina, arándano, jarabe

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Pastel de jengibre:
  
  Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 180 °C.
  
  Rocíe una bandeja pequeña para hornear con aceite en aerosol. Cubra el fondo de la bandeja con papel pergamino y rocíelo con aceite en aerosol. En un tazón mediano, tamice la harina y mézclela con jengibre molido, nuez moscada, canela, clavo, bicarbonato de sodio y sal.
  
  Incorpora el jengibre confitado. Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla en un bol grande hasta que esté esponjosa. Añade el azúcar moreno y bate hasta que se integre.
  
  Incorpora los huevos uno a uno. Añade gradualmente la melaza y luego una taza de agua hirviendo. Agrega la ralladura de limón. Incorpora poco a poco la harina y las especias secas. Vierte la masa en el molde preparado.
  
  Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes del molde.
  
  Desmolda el pastel, retira el papel de hornear y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe. Deja enfriar y corta en cubos de 2,5 cm.
Paso 2
• Para el montaje: Coloca los cubos de pan de jengibre en una capa uniforme en copas de postre, cúbrelos con 1/3 de la crema de limón y 1/3 de la salsa de arándanos. Repite el proceso dos veces más. Decora con crema batida. Tapa y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche antes de servir.
  
  Crema de limón:
  
  Coloca la crema de limón en un bol grande. Añade la mitad de la nata montada e incorpórala con movimientos envolventes. Si no la vas a usar de inmediato, refrigérala. Reserva la nata montada restante para decorar el postre.
  
  Salsa de arándanos:
  
  Coloca los arándanos, el azúcar y la sal en una cacerola mediana y cocina hasta que los arándanos estén blandos y el azúcar se haya disuelto. Transfiere a una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela la mezcla con un colador fino para eliminar los sólidos. Agrega la frambuesa y el jugo de limón.

Votos: 1