Pudín de pan de jengibre y calabaza
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
En su receta, Anne Burrell no usa puré de calabaza enlatado; en su lugar, añade la pulpa de calabazas pequeñas a la salsa dulce. Deja que el pan de canela se empape en la salsa antes de hornearlo; esto es esencial para obtener un plato jugoso y lleno de sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 (1,8 kg) calabaza de azúcar o calabaza kabocha
- 1/4 taza de jengibre confitado picado
- Aceite de oliva virgen extra para lubricación
- 4 huevos categoría CO
- 1 taza de azúcar moreno claro (compactar firmemente)
- 1,5 cucharaditas de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla natural
- 1/2 taza de pasas claras
- 1 panecillo de brioche con canela, challah o pan normal, cortado en cubos (aproximadamente 10 tazas) bizcocho de libra
- 2 tazas de crema espesa
- Azúcar glas para decorar (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C. Corta la calabaza en cuartos y retira las semillas. Unta ligeramente el centro con aceite de oliva y colócala con la piel hacia abajo sobre una bandeja para hornear.
Asa la calabaza en el horno hasta que esté completamente tierna, aproximadamente 1 hora. Retírala del horno y déjala enfriar. Pélala y tritura la pulpa en un procesador de alimentos. (Puedes preparar el puré con 1 o 2 días de antelación). - Preparar la salsa de calabaza: En un tazón grande, combine 2.5 tazas de puré de calabaza, huevos, azúcar morena y especias. Agregue crema y vainilla.
- Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla el pan, las pasas y el jengibre en una fuente para hornear de 18 x 28 cm. Vierte la salsa sobre el pan y déjalo reposar durante 15 minutos. (No es necesario verter toda la mezcla de una vez; puedes añadir más si queda espacio en la fuente mientras el pan se empapa).
Hornea en un horno precalentado hasta que la salsa espese, aproximadamente 40 minutos. Reparte el pudín de pan en cuencos hondos y espolvorea con azúcar glas, si lo deseas. Una combinación perfecta.
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