Cómo hacer bollos de cemitas
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos más tiempo de fermentación
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 bollos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 bollos
Estos auténticos panecillos para cemitas se utilizan principalmente para preparar el sándwich mexicano del mismo nombre, pero también puedes usarlos para hacer cualquier otro sándwich con un relleno abundante o una salsa, sin preocuparte de que el panecillo se desmorone, se rompa o se ablande. Los tradicionales panecillos de levadura para cemitas tienen una corteza firme que sostiene un relleno sustancioso, y una miga densa pero deliciosa con un sabor delicado y cremoso. Las cemitas siempre se cubren con semillas de sésamo. El sabor ligeramente dulce de los panecillos combina a la perfección con el relleno de carne, realzando el sabor general del sándwich.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 g (2,5 tazas) de harina de primera calidad
- 250 ml de crema espesa
- 3 huevos, divididos
- 1 cucharadita de levadura instantánea
- 1,5 cucharaditas de sal gruesa (o 3/4 de cucharadita de sal de mesa)
- 3 cucharadas de azúcar
- 0,5 taza de semillas de sésamo
- sal marina gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- En el bol de un procesador de alimentos, combine la harina, la crema, 2 huevos, la levadura, la sal y el azúcar. Amase la masa hasta que se forme una bola sobre la cuchilla, aproximadamente 45 segundos. La masa estará muy pegajosa. Como alternativa, mezcle la masa en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, añadiendo los ingredientes a velocidad media y mezclando hasta que la masa se integre.
- Coloca la masa en un bol grande, cúbrela bien con film transparente y déjala levar a temperatura ambiente durante 4 horas, hasta que duplique su volumen original.
- Espolvorea ligeramente la masa con harina y colócala sobre una superficie de trabajo enharinada. Forma una bola grande y, con una espátula o un cuchillo afilado, córtala en 6 trozos iguales. Enharina tus manos y forma una bola con cada trozo. Coloca la masa, con la costura hacia abajo, sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Cúbrela con film transparente, luego con un paño de cocina y déjala levar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Mientras tanto, coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a 230 °C (430 °F). Antes de hornear, bate el huevo restante con una cucharada de agua. Pinta la parte superior de cada panecillo uniformemente con la mezcla de huevo. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo y una pizca de sal gruesa.
- Hornee hasta que estén dorados, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Retire del horno, coloque los panecillos sobre una rejilla y déjelos enfriar completamente antes de servir. Los panecillos se pueden guardar en una bolsa de plástico o papel en el refrigerador hasta por una semana. Antes de servir, caliéntelos en un horno o tostadora tibios.
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