Ensalada de hojas de espinaca con aceitunas asadas en aceite de naranja y romero.
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 12
Esta ensalada ligera y refrescante, digna de un restaurante, es un aperitivo sofisticado para cualquier celebración familiar. Combina espinacas o rúcula con rodajas de naranja dulce y aceitunas fritas, y aliña con una vinagreta de zumo de naranja y aceite de oliva, aromatizada con ralladura de naranja y romero. Cubre con ricotta salata, una variedad de ricotta más salada. Esta ensalada no solo está llena de sabores interesantes, sino que además luce vibrante, moderna e impresionante en el plato.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
lechuga de hoja
- 12 tazas de hojas de espinaca o rúcula
- 6 naranjas Navel medianas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de hojas de romero fresco finamente picadas
- 1 taza de aceitunas negras encurtidas en aceite, sin hueso y cortadas por la mitad
- 120 gr. de ensalada de queso ricotta
- Sal marina fina, preferiblemente gris
Aderezo de vinagreta
- Jugo de 2 naranjas Navel
- Sal marina fina, preferiblemente gris
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Cocinar el plato según la receta:
- Con un pelador de verduras, pela la ralladura de 2 naranjas en tiras. Corta las tiras longitudinalmente lo más finas posible, hasta obtener 2 cucharadas de tiras finas. Reserva la ralladura pelada; desecha el resto. Con un cuchillo afilado, retira toda la cáscara de 6 naranjas y córtalas por la mitad longitudinalmente. Corta cada mitad transversalmente en rodajas semicirculares de 0,5 cm de grosor. Retira las semillas.
- En una sartén de 25 cm (10 pulgadas), calienta el aceite de oliva a fuego alto. Agrega el romero y sofríe durante unos segundos; luego, añade las aceitunas. Cocina durante 10 segundos, o hasta que las aceitunas comiencen a absorber el aceite aromatizado con romero. Incorpora 2 cucharadas de ralladura de naranja finamente picada. Cocina durante unos segundos, retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla.
- En un bol mediano, vierte el zumo de naranja y el doble de aceite de oliva. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimienta al gusto.
- Coloca las espinacas en un bol grande. Añade las rodajas de naranja y retira la mezcla de ralladura de aceituna de la sartén. Agrega la vinagreta y mezcla suavemente para que las espinacas se impregnen bien. Salpimienta al gusto. Sirve la ensalada en una fuente o en platos individuales. Ralla un poco de ricotta salada por encima y sirve inmediatamente.
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