Ensalada de quinoa con espárragos, queso de cabra y aceitunas
Votos: 2
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 477, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 477, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
La quinoa es una base a la que puedes añadir tus ingredientes y combinaciones favoritas, y aderezarla con una vinagreta. Así es precisamente como Bobby Flay prepara su magnífica ensalada: con espárragos a la parrilla, tomillo fresco y cremoso queso de cabra.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Ensalada de quinoa:
- 2 tazas de quinoa
- 16 espárragos preparados
- 110 g de virutas de queso de cabra curado
- 1 cucharada de aceitunas sin hueso
- 4 tazas de agua con sal o caldo de verduras
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 1/4 de hojas frescas de perejil
- Aceite de oliva para engrasar
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
Salsa de vinagreta:
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
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Cocinar el plato según la receta:
- Para preparar la vinagreta: combine el vinagre, la miel y la mostaza en una licuadora y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Con la licuadora en marcha, agregue lentamente el aceite de oliva y licúe hasta emulsionar. Sazone con sal y pimienta al gusto y pulse un par de veces para que se mezclen bien los ingredientes.
- Para preparar la ensalada de quinoa: Hierva agua con sal o caldo de verduras y añada tomillo. Agregue la quinoa, deje que vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 30 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos. Remueva con un tenedor.
- Precalienta la parrilla. Unta los espárragos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Ásalos por todos lados hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 5 minutos. Retíralos de la parrilla y córtalos en trozos de 1,2 cm.
- Coloca la quinoa en un bol grande y añade los espárragos, las aceitunas, el queso de cabra, la albahaca y el perejil. Agrega suficiente vinagreta para humedecer la ensalada, pero sin que quede demasiado húmeda. Sírvela en una fuente y rocíala con más vinagreta.
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