Lechuga frisée con aderezo de calabacín y anchoas
Votos: 5
Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 184, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 184, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Esta ensalada de calabacín verde, rica en vitaminas, es una excelente guarnición para muchos platos de pescado y carne. Al estar crudo, el calabacín conserva todas sus propiedades beneficiosas. Un aderezo con hierbas y pasta de anchoas le aporta un sabor único. La ensalada está lista en minutos. Mezcle todos los ingredientes y sirva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 calabacines pequeños, limpios y cortados en finas medias lunas.
- 3 tazas de lechuga frisée (endivia rizada francesa), limpia y troceada en pedazos pequeños.
- 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de pasta de anchoas
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de perejil
- 1/4 taza de hojas de menta, las hojas grandes partidas por la mitad
- 1/4 taza de hojas de albahaca, finamente picadas
- 12 aceitunas sin hueso, cortadas en rodajas finas a lo largo
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas en cuartos de aro.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, combine la ralladura de limón, el jugo de limón, la miel, la mostaza, la pasta de anchoas, el vinagre, la sal y la pimienta. Incorpore lentamente el aceite de oliva batiendo con un batidor de varillas.
- Añade el calabacín, la escarola, las aceitunas, las hierbas y la cebolla al aderezo y mezcla. Sirve inmediatamente.
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