Bollos rellenos de sésamo y semillas de amapola

Votos: 2

Cómo preparar bollos de sésamo y semillas de amapola

Tiempo: 9 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.

Estos panecillos están rellenos de una popular y sabrosa mezcla de semillas de sésamo, semillas de amapola, hojuelas de ajo y cebolla. Mezcle estos ingredientes y tuéstelos en el horno. Para darle un sabor más intenso al relleno, primero extienda una mezcla de queso crema suave y cebolletas frescas sobre la masa de levadura extendida. Espolvoree con semillas y enrolle. Luego, corte el rollo en panecillos y hornéelos. Estos panecillos son perfectos para el desayuno o como un tentempié sustancioso. También son un delicioso acompañamiento para platos principales.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

0,5 tazas de leche entera
2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa (paquete de 7 g)
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas (60 g) de mantequilla derretida, más un poco extra para engrasar el bol y el film transparente.
1 yema grande
2 y 3/4 tazas de harina + extra para trabajar
1 cucharadita de sal gruesa

Relleno

3 cucharadas de semillas de amapola
3 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharadas de hojuelas de ajo seco
2 cucharadas de hojuelas de cebolla deshidratada
240 g de queso crema a temperatura ambiente
1 huevo grande
1/4 taza de harina
5 cebolletas pequeñas, picadas
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas (30 g) de mantequilla a temperatura ambiente

Cubierta

4 cucharadas (60 g) de mantequilla a temperatura ambiente
3 cebolletas pequeñas, picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: leche, azúcar, manteca, huevos, harina de primera calidad, amapola, sésamo, gránulos de ajo, cebollas secas, queso fresco, cebollas verdes, ralladura de limón

Cocinar el plato según la receta:

Masa: En una cacerola mediana, calienta la leche y media taza de agua a fuego lento hasta que alcance los 37 °C (sin sobrepasar los 43 °C). Retira la cacerola del fuego y espolvorea la levadura sobre el líquido. Añade una pizca de azúcar granulada y deja reposar, sin remover, durante unos 5 minutos hasta que la mezcla espume. Incorpora la mantequilla y la yema de huevo batiendo con un batidor de varillas.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar granulada restante y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura, revolviendo con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa y ligeramente pegajosa. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 6 minutos. Forma una bola con la masa.

Engrasa el interior de un bol con mantequilla. Coloca la bola de masa en el bol, girándola para que se impregne bien de mantequilla. Cubre el bol con film transparente, dibuja un círculo del tamaño de la bola de masa en el film y cronometra el tiempo. Deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que duplique su tamaño.
Retira la masa del bol y amásala ligeramente para eliminar el exceso de aire. Vuelve a formar una bola con la masa y colócala en el bol. Unta ligeramente con mantequilla un trozo grande de film transparente y colócalo encima de la masa. Cubre todo el bol con otro trozo de film transparente y refrigera durante 4 horas o toda la noche para que la masa suba.
Relleno: Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Espolvorea semillas de amapola, semillas de sésamo, hojuelas de ajo y hojuelas de cebolla en un molde para pastel. Tuesta en el horno hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, aproximadamente 3 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos. En un tazón pequeño, mezcla el queso crema, el huevo y la harina. Agrega las cebolletas, la ralladura de limón, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta molida.
Formar los bollos rellenos: Engrasa un molde para hornear de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas) con 2 cucharadas de mantequilla ablandada. Vierte la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y presiónala. Extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 25 x 45 cm (10 x 18 pulgadas), con el lado más largo frente a ti. Extiende el relleno uniformemente sobre la masa, dejando aproximadamente una pulgada (2,5 cm) del borde opuesto a ti. Reserva 2 cucharadas de la mezcla de semillas (para la cobertura) y esparce el resto uniformemente sobre el relleno. Comenzando por el lado más cercano a ti, enrolla la masa formando un cilindro compacto. Humedece ligeramente el borde vacío de la masa con agua y continúa enrollando para sellar el cilindro. Dobla ligeramente los extremos hacia adentro, y si el rollo parece más grueso en algunos lugares, alísalo con las manos.
Con un cuchillo de sierra, corta el pan en tiras de 4 cm de ancho, obteniendo 12 tiras en total. Coloca las tiras con el lado cortado hacia abajo (excepto los bordes) en la bandeja preparada, dejando una separación de 2,5 cm entre ellas. Cubre las tiras con film transparente. Deja que leven en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño, sin dejar espacios entre ellas, durante aproximadamente 1,5 a 2 horas.
Cubierta: En un tazón pequeño, combine la mantequilla, la mezcla de semillas reservada y las cebolletas.
Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Hornea los panecillos hasta que estén dorados y esponjosos al presionarlos ligeramente, de 25 a 30 minutos. Unta la cobertura uniformemente sobre los panecillos, espolvorea con 1 cucharadita de sal y vuelve a meterlos en el horno durante 5 minutos más para que se derrita la mantequilla y desprenda su aroma. Deja enfriar los panecillos en el molde durante 10 minutos y sírvelos.