Tarta de queso con calabaza en olla de cocción lenta

Votos: 3

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

El progreso avanza a pasos agigantados por todo el planeta, y nuestras cocinas se llenan cada vez más de electrodomésticos que nos facilitan la vida enormemente. Gracias a estos prácticos ayudantes, cocinar bien no requiere pasar horas frente a la estufa. Por ejemplo, preparar esta exquisita tarta de queso, usando un procesador de alimentos y una olla multifunción, solo lleva 40 minutos. El resultado es una tarta de queso con especias de calabaza increíblemente cremosa sobre una base crujiente de galleta de jengibre.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

24 galletas clásicas de jengibre (aproximadamente 160 g)
60 g de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada.
680 g de queso crema a temperatura ambiente
1 taza de puré de calabaza enlatado
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1,5 cucharaditas de canela molida
1 taza de crema batida
Equipos especialesOlla multifunción a presión de 6 litros; molde desmontable para pasteles de 18 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, queso crema, puré de calabaza, nuez moscada, canela

Cocinar el plato según la receta:

Tarta de quesoColoca las galletas en el procesador de alimentos con una pizca de sal y tritura hasta obtener migas finas. Agrega la mantequilla y tritura hasta que quede suave. La textura será similar a la arena mojada. Presiona firmemente la mezcla en el fondo de un molde desmontable, extendiéndola 2,5 cm hacia arriba por los lados. Congela el molde mientras preparas el relleno.
Limpia el recipiente de la procesadora de alimentos y agrega el queso crema, el puré de calabaza, el extracto de vainilla, la nuez moscada, los huevos, 3/4 de taza de azúcar y 1 cucharadita de canela. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea, luego abre la tapa y raspa los lados según sea necesario. Vierte la mezcla en el molde sobre la base.

Corta un trozo grande de papel de aluminio, de unos 46 cm (18 pulgadas), y coloca el molde para tarta de queso en el centro. Envuelve el exterior del molde con el papel de aluminio, doblando los lados si es necesario, dejando la parte superior al descubierto. El papel de aluminio solo debe cubrir la parte exterior del molde. Corta otro trozo de papel de aluminio, de unos 60 cm (24 pulgadas) de largo, y colócalo sobre la superficie de trabajo con el lado más largo frente a ti. Dóblalo por la mitad hacia ti (a lo largo del lado más largo) y luego otra vez por la mitad para formar una especie de cinturón.
Vierta 2 tazas de agua en el recipiente de la olla multifunción e instale el soporte especial incluido. Coloque el molde para tarta de queso en el centro de la banda de aluminio y levántelo tirando de ambos extremos hacia arriba. Baje con cuidado el molde sobre el soporte dentro de la olla multifunción. Si es necesario, doble la banda de aluminio para que quede completamente dentro del recipiente, pero sin que toque la superficie de la tarta de queso. Siga las instrucciones del fabricante para cerrar la tapa y preparar todo para la cocción a presión. Programe la olla a presión a alta presión durante 35 minutos.
Una vez finalizado el ciclo de presión, apague el fuego y deje que el vapor se libere naturalmente durante 25 minutos. Transcurridos 25 minutos, siga las instrucciones para liberar el vapor restante. Abra la tapa con cuidado para evitar que entre vapor. Con la ayuda de papel de aluminio, retire suavemente el pastel de queso del recipiente y colóquelo sobre una rejilla para enfriar.

Retire el papel de aluminio del molde y, con papel absorbente, elimine el exceso de líquido de los lados y la superficie del pastel de queso. Use una espátula pequeña o la punta de un cuchillo pequeño para despegar los bordes del pastel del molde.
Deja reposar el pastel a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté casi completamente frío. Cúbrelo con film transparente y refrigéralo hasta que el pastel de queso esté completamente cuajado, al menos 4 horas o toda la noche.
Una vez que el pastel de queso esté cuajado, retire el papel film y use una espátula pequeña o la punta de un cuchillo pequeño para despegar los bordes del molde. Retire el aro exterior del molde y colóquelo en una fuente para servir. Extienda la crema batida por encima. En un tazón pequeño, mezcle el 1/4 de taza de azúcar restante con 1/2 cucharadita de canela. Espolvoree el pastel de queso con la mezcla de azúcar y canela antes de cortarlo.

Receta tarta de queso de calabaza con una base de galleta de jengibre.