Tarta de queso de calabaza con crema batida de canela
Votos: 1
Tiempo: 5 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
La tarta de queso de Gina Neely tiene una base de galletas de jengibre especiadas y está cubierta con crema batida dulce con infusión de canela.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Urdimbre:
- 30 piezas cuadradas galletas de jengibre
- 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal derretida
Relleno:
- 4 paquetes (225 g) de queso crema Philadelphia, a temperatura ambiente
- 1 lata (425 g) de calabaza
- 1 y 3/4 tazas de azúcar
- 5 huevos de categoría CO
- 1,5 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de harina de trigo de primera calidad
- Nata montada con canela, para servir.
Crema batida con canela:
- 1 taza de crema espesa fría
- 1/4 taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
Coloca las galletas de jengibre en el procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener una consistencia fina. Transfiérelas a un bol grande y añade la mantequilla derretida. Mezcla bien. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm de diámetro y 7,5 cm de alto. Hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente mientras se prepara el relleno. - Hierve agua en una tetera. Coloca el queso crema y el azúcar en un tazón grande y bate con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega la calabaza y bate hasta que se integre. Incorpora los huevos uno a uno, luego agrega la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo, la sal y el extracto de vainilla. Bate bien. Agrega la harina y bate hasta que se integre.
- Forra los lados y el fondo de un molde desmontable con papel de aluminio resistente. Vierte el relleno en el molde y colócalo dentro de una fuente para hornear pequeña. Vierte agua caliente de una tetera en la fuente hasta que llegue a la mitad de la altura del molde desmontable, aproximadamente 3,5–4 cm. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos; si agitas suavemente el molde, el centro del pastel de queso debería temblar ligeramente. Retira el pastel del molde con agua y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Una vez que el pastel de queso se haya enfriado, pase un cuchillo pequeño por los bordes para despegarlo del molde. Refrigere el pastel de queso durante al menos 4 horas antes de servir. Sírvalo con crema batida con canela y su sirope favorito. - Crema batida con canela: Vierta la crema de leche en un bol grande y bátala con una batidora eléctrica hasta que espese y se forme espuma. Añada el azúcar glas, el extracto de vainilla y la canela, y bata hasta que se formen picos medianos. Rinde entre 1,5 y 2 tazas.
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