Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 450 gramos.

Las almendras Marcona son ideales para preparar este toffee de chocolate. Son más suaves, menos secas y combinan a la perfección con este toffee crujiente y antiadherente, convirtiéndolo en una delicia. Prepara un caramelo con azúcar, agua, jarabe de maíz y mantequilla, luego incorpora cacao en polvo y almendras blanqueadas para obtener un intenso sabor a chocolate. Deja que la mezcla se endurezca sobre una bandeja para hornear y luego rompe el toffee en trozos. Es un regalo dulce maravilloso. Envuelve varios trozos en bolsas de plástico transparente y átalos con cintas bonitas. Los trozos de forma irregular le darán a tu toffee un aspecto artesanal, haciéndolo aún más especial.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de azúcar
• 1/3 taza de agua
• 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
• 340 g de mantequilla salada, cortada en trozos
• 1/4 taza de cacao en polvo
• 1 taza de almendras enteras blanqueadas, tostadas y picadas gruesas.
• Equipo: Tapete de silicona para hornear; termómetro para caramelo

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

azúcar, jarabe, manteca, cacao, almendra

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Preparación:

Paso 1
• Forra una bandeja de horno con borde con una lámina de silicona o engrásala generosamente con aceite vegetal (o utiliza una bandeja de horno antiadherente resistente).
Paso 2
• Coloca el azúcar en el centro de una cacerola con un termómetro para dulces sujeto al borde. Vierte agua por los lados de la cacerola y cocina hasta que el azúcar esté húmedo. (Puedes pasar un dedo limpio sobre el azúcar para que absorba mejor el agua). Agrega el jarabe de maíz y lleva la mezcla a ebullición. Añade la mantequilla y cocina hasta que el caramelo alcance los 150 °C.
Paso 3
• Apaga el fuego y añade el cacao, luego las nueces. Vierte rápidamente la mezcla en el centro de la bandeja para hornear preparada y deja que se extienda; puede que no llegue a los bordes. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que el caramelo se haya solidificado. Después, con las manos (yo uso guantes para evitar dejar huellas dactilares), retira el caramelo de la bandeja y rómpelo en trozos grandes. El caramelo se puede conservar hasta dos semanas en un recipiente hermético.

Votos: 2

Autor de la receta - Gale Gand es una pastelera estadounidense y copropietaria del restaurante TRU en Chicago.