Pavo jugoso en mayonesa

Votos: 3

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 772, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 78 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 269 mg, sodio 1293 mg, azúcar 1 GRAMO.

Si sueles untar generosamente el pavo con mantequilla antes de asarlo, prueba esta versión con mayonesa. La mayonesa cumple una doble función: aporta sabor y aroma al pavo y ayuda a que la pechuga quede jugosa, ya que suele resecarse. Lo mejor de todo es que la piel se dora perfectamente sin necesidad de rociarla constantemente con sus propios jugos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas de mayonesa
1 cucharada de pimentón
4 cucharaditas de perejil seco
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de tomillo seco
2 cucharaditas de salvia molida
1 cucharadita de salsa picante o una pizca de pimienta de cayena
1 pavo que pese entre 4,5 y 5,5 kg.
1 cebolla mediana, cortada en cuartos
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad transversalmente a los dientes.
Unas ramitas de hierbas frescas (tomillo, perejil, romero y salvia).
2 hojas de laurel
Equipo especial: rejilla para hornear, bandeja grande para hornear

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en la bandeja inferior del horno y precaliéntalo a 160 °C (325 °F). Coloca la rejilla dentro de una fuente grande para hornear.
En un tazón mediano, combine la mayonesa, el pimentón, el perejil seco, el ajo en polvo, el tomillo seco, la salvia molida, la salsa picante, 2 cucharadas de sal y 2 cucharaditas de pimienta negra. Reserve.

Retire las menudencias del pavo y resérvelas para otros usos. Seque bien el ave con papel de cocina, por dentro y por fuera. Unte el pavo con la mezcla de mayonesa por toda la superficie, incluyendo la cavidad, procurando cubrirlo de manera uniforme, especialmente la pechuga, para que se dore por igual. Rellene la cavidad con cebolla, ajo, ramitas de hierbas y una hoja de laurel.
Coloca el ave con la pechuga hacia arriba sobre la rejilla preparada. Cubre el ave con papel de aluminio.
Asa el pavo durante 2 horas. Retira el papel de aluminio y sube la temperatura del horno a 220 °C (425 °F). Vierte 240 ml (1 taza) de agua en el fondo de la bandeja para asar para evitar que se queme la piel y continúa asando hasta que un termómetro insertado en el muslo marque 74 °C (165 °F), entre 30 y 45 minutos. Deja reposar el pavo unos 20 minutos antes de cortarlo. Puedes colar el líquido de la bandeja y servirlo como salsa o usarlo para preparar una salsa de carne.

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