Filete de cadera con radicchio
Votos: 2
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 394, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 394, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Filete de cadera con radicchio: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de cadera refrigerados (170 g cada uno)
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla
- 1-2 cucharaditas de azúcar
- 1 diente de ajo, en rodajas
- 2 cabezas de radicchio, hojas troceadas en pedazos pequeños
- 1/3 taza tomates secoscortado en rodajas finas
- 1/4 taza vinagre balsámico
- 1/2 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 1/2 taza de hojas frescas basílicacortado en tiras
- Tomates secos y hojas de albahaca para espolvorear.
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta. Cuando la sartén esté caliente, añade 1 cucharada (15 g) de mantequilla y extiéndela por toda la superficie. Coloca los filetes en la sartén y espolvorea con una pizca de azúcar. Cocina por un lado hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Dales la vuelta y continúa cocinando hasta que estén dorados por ambos lados, otros 2 minutos. Transfiere los filetes a una tabla de cortar y cúbrelos con papel de aluminio.
- Reduzca el fuego a medio y agregue 1 cucharada (15 g) de mantequilla a la misma sartén. Agregue el ajo y cocine por 20 segundos. Agregue las hojas de radicchio, 1 a 2 cucharaditas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Agregue los tomates secos y el vinagre y cocine hasta que el vinagre se haya reducido ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo y cocine hasta que las hojas de radicchio estén tiernas, aproximadamente 2 minutos. Incorpore la albahaca. Con pinzas, transfiera las hojas de radicchio a una fuente para servir. Continúe cocinando la salsa hasta que espese ligeramente, de 1 a 2 minutos. Incorpore la 1 cucharada (15 g) de mantequilla restante.
- Corta los filetes de cadera en lonchas finas y colócalas en una fuente. Rocíalas con la salsa y espolvorea generosamente con tomates secos y albahaca.
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