Ensalada en brocheta (8 recetas)
Votos: 2
- Ensalada especial del chef en brocheta (n.° 1)
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Transforma tu ensalada veraniega favorita en una opción fácil para un picnic, y no olvides la salsa para mojar.
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Receta:
1. Ensalada especial del chef
Ensarta lechuga iceberg, radicchio, aguacate, tomate, huevo cocido, pavo, jamón, queso suizo y pepinos iraníes en una brocheta. Sírvela bañada en aderezo de queso azul.
Aderezo de queso azul
Mezcla 3 cucharadas de crema agria, 3 cucharadas de mayonesa y 3 cucharadas de queso azul desmenuzado con 1 cucharada de perejil finamente picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Ensalada César
Ensarta un paquete de lechuga romana tierna en una brocheta junto con queso parmesano, picatostes de parmesano (receta a continuación), alcaparras y anchoas. Sirve con aderezo César.
Picatostes de parmesanoTostar 2 cabezas de ajo machacadas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén doradas, unos 5 minutos; retirar de la sartén. Cortar 1/4 de baguette en dados; mezclar con el aceite de ajo, 1/2 taza de queso parmesano rallado y una pizca de sal. Hornear a 180 °C (350 °F), removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Dejar enfriar.
Aderezo César
Triturar 1/4 de taza de parmesano rallado, 2 anchoas y 1 cabeza de ajo picada con 1/2 taza de mayonesa, 1-2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de jugo de limón fresco, 1/4 de cucharadita de pimienta y una pizca de sal.
3. Ensalada de camarones
Lechuga frisée, col rizada, zanahorias baby, camarones, rábanos y tomates cherry. Todo servido en brocheta y bañado en salsa Green Goddess.
Gasolinera Green Goddess
Triturar 1/3 de taza de perejil picado y cebollino picado, 1/4 de taza de estragón picado, 1 cucharada de alcaparras, 2 anchoas y 1 cabeza mediana de ajo picado, con 1/2 taza de mayonesa y crema agria, el jugo de 1 limón, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta.
4. Ensalada Niçoise con atún
Ensarta en una brocheta tomates cherry, lechuga Boston, patatas rojas cocidas, judías verdes cocidas, huevo duro, atún enlatado y aceitunas, alternando las capas. Sirve con vinagreta.
Salsa de vinagreta
Mezcle 1/4 taza de vinagre de vino tinto con 2 cucharadas de mostaza Dijon, chalotas picadas y 1 cucharada de tomillo fresco. Incorpore lentamente 3/4 taza de aceite de oliva batiendo con un batidor de varillas. Salpimiente al gusto. Receta salsa vinagreta clásica.
5. Ensalada de asador
Ensarta en brochetas lechuga iceberg, lonchas gruesas de beicon y tomates cherry. Sirve con aderezo Thousand Island.
salsa Mil Islas
Mezcle 1/2 taza de mayonesa con 2 cucharadas de salsa de chile, 3 pepinillos picados más 1/2 cucharadita de salmuera, 1 cucharadita de rábano picante y jugo de limón, y 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire.
6. Ensalada Cobb
Endivias, lechuga Boston, pollo, tomate, tocino, queso azul, aguacate y huevo cocido. Servir con aderezo de suero de leche.
Aderezo de suero de leche
Mezcle 1/2 taza de suero de leche con 1/4 de taza de mayonesa, 1 cucharada de mostaza Dijon y cebollino picado, 1 diente de ajo pequeño picado, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta.
7. Ensalada Waldorf
Hojas de lechuga Boston, manzana, apio, uvas verdes y nueces. Servir con aderezo de yogur.
Aderezo de yogur
Mezcla 1/2 taza de yogur natural bajo en grasa con 2 cucharadas de mayonesa, perejil picado finamente, 1 cucharadita de miel, la ralladura de 1/2 limón y una pizca de pimienta molida. Sazona con sal.
8. Ensalada griega
Lechuga romana, espinacas tiernas, tomate cherry, queso feta, cebolla morada, pepino sin semillas, aceitunas Kalamata, pimientos pepperoncini. Servir con aderezo de aceite de oliva y hierbas.
Aderezo con aceite de oliva picante
Mezcla 3 cucharadas de jugo de limón con 1 cabeza de ajo picada, 2 cucharaditas de mostaza Dijon y 1/2 cucharadita de orégano seco. Incorpora poco a poco 1/3 de taza de aceite de oliva batiendo constantemente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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