Pasta primavera con remolacha, rábanos y radicchio
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Pasta primavera con remolacha, rábano y radicchio - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 g de pasta gemelli (pasta trenzada) u otra pasta en espiral
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 230 - 260 gr. remolachas cocidas, picado, dejar el jugo (aproximadamente 1/4 de taza de jugo)
- 1 manojo de rábanos, cortados en rodajas finas
- 1/2 cabeza de radicchio, cortada en rodajas finas
- 1 cebolla roja, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de albahaca picada
- 1/2 cucharada de queso ricotta duro rallado grueso para ensaladas (unos 60 g).
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Reserva media taza del agua de cocción y luego escúrrela.
En un bol grande, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, vinagre y jugo de remolacha. Sazona con ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida. Agrega las remolachas, los rábanos y la achicoria y mezcla bien. Reserva. - Calienta las 5 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla morada, el ajo, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 4 minutos; agrega las remolachas y mezcla.
- Agrega la pasta, la albahaca y 1/4 de taza de ricotta y del agua de cocción reservada a la mezcla de remolacha; sazona con sal y pimienta. Mezcla bien, añadiendo más agua de cocción si es necesario. Decora la pasta y las verduras con la ricotta restante.
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