Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Ensalada de pasta toscana con verduras a la parrilla: receta detallada.

Ingredientes:

• 1 cabeza pequeña de radicchio, cortada por la mitad longitudinalmente y sin el corazón.
• Dos bulbos pequeños de hinojo, sin el corazón y cortados en trozos de 6 mm de grosor.
• 1/4 taza de hojas de hinojo picadas
• 6 pimientos dulces pequeños de varios colores, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas.
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal gruesa y pimienta recién molida
• 230 g de pasta orecchiette (conchas)
• 420 g de alubias blancas en conserva, enjuagadas con agua.
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 90 gramos de queso parmesano rallado grueso

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

radicchio, bulbo de hinojo, hojas de hinojo, pimiento dulce, pasta orecchiette, judías blancas, alubias cannellini, zumo de limón, perejil, queso parmesano

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. En un bol grande, mezcla la achicoria, los bulbos de hinojo y los pimientos con 1/4 de taza de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta, coloca las verduras en la parrilla y cocínalas, dándoles la vuelta, hasta que estén tiernas (unos 4 minutos para los pimientos y la achicoria, y 6 minutos para el hinojo). Deja enfriar las verduras y luego córtalas en trozos pequeños.
Paso 2
• Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté al dente (aproximadamente 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete). Escurre la pasta en un colador y enjuágala con agua fría, desechando el exceso de agua.
  
  Coloca la pasta en un bol. Añade las verduras asadas, las judías verdes, el cuarto de taza de aceite de oliva restante, el zumo de limón, el perejil, un cuarto de cucharadita de sal y pimienta al gusto; mezcla bien. Agrega el parmesano y las hojas de hinojo y vuelve a mezclar. Sirve la ensalada a temperatura ambiente.

Votos: 1