Filete de cadera de ternera con salsa bechamel
Votos: 3
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Filete de cadera de ternera con salsa bechamel: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la salsa bechamel:
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 taza de harina de trigo
- 2,5 tazas de leche entera
- Sal y pimienta recién molida
Para el filete de cadera:
- 4 filetes de cadera de ternera o 700-900 g de solomillo de ternera, cortados en 4 trozos
- Sal y pimienta recién molida
- 1,5 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 taza de leche entera
- 2 huevos grandes
- Aceite vegetal para freír
- Cebolletas picadas para espolvorear (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la salsa bechamel: Derrite la mantequilla y el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y sofríe, batiendo constantemente, hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 2 minutos. Vierte gradualmente la leche y continúa revolviendo hasta que hierva. Cocina, revolviendo, hasta que la salsa espese, de 4 a 6 minutos. Agrega de 2 a 3 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta.
- Prepara el filete de cadera: Coloca los trozos de carne entre dos capas de film transparente y golpéalos con un mazo o una sartén hasta que tengan un grosor de 3 a 5 mm. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. En otro bol, bate los huevos y la leche.
- Reboza la carne primero en la mezcla para empanar, luego en la mezcla de huevo y, finalmente, de nuevo en la mezcla para empanar.
- Vierta aproximadamente 2,5 cm de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido y caliéntelo a fuego alto. El aceite debe alcanzar los 180 °C (350 °F). Añada un filete de cadera a la vez y fríalo durante 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.
- Coloca los filetes de cadera en los platos, vierte la salsa bechamel por encima y espolvorea con cebolletas picadas.
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