Pizza al estilo Detroit
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
La pizza estilo Detroit se distingue de otras pizzas por su corteza esponjosa y sus bordes crujientes y con queso. Los ingredientes típicos incluyen queso, pepperoni y salsa de tomate, que se añade después de que la pizza esté cocida y el queso se haya adherido a la superficie. La pizza estilo Detroit siempre se ha horneado en un molde rectangular o cuadrado desde que se creó en Detroit en la década de 1940. Esto se debe a que, durante el auge industrial de la ciudad, las pizzerías usaban bandejas de autopartes como moldes. Aunque la variedad de moldes es enorme, tradicionalmente, la pizza estilo Detroit se hornea en un molde rectangular.
Engrasa una bandeja para hornear y coloca la masa dentro hasta que suba, como si fuera una focaccia. Espolvorea abundante queso por los bordes; una vez que se dore en el horno, creará esa corteza crujiente tan característica de la pizza. Cubre el centro con rodajas de pepperoni y queso, y después de hornear, añade salsa de tomate.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g refrigerado masa de pizza
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 lata (800 g) de tomates enteros en conserva en su propio jugo, pelados.
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 0,5 cucharaditas de orégano seco
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 120 gramos de rodajas de pepperoni
- 240 g de queso cheddar blanco fuerte rallado (aproximadamente 2 1/2 tazas)
- 240 g de queso Havarti, cortado en cubos de 1 cm (aproximadamente 2 cucharadas).
- 8 cebolletas, solo la parte blanca y verde claro, picadas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la masa en un bol grande y úntala con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cubre el bol con film transparente y deja levar en un lugar cálido hasta que se infle ligeramente, aproximadamente 30 minutos.
- Engrasa con mantequilla todo el interior de una bandeja metálica de 22 x 32 cm y coloca la masa en el centro. Empezando por el centro, usa las yemas de los dedos para presionar la masa hacia los bordes de la bandeja. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño. Luego, presiónala hacia los lados de la bandeja hasta los bordes, envuélvela con film transparente y déjala reposar durante otros 15 minutos.
- Mientras tanto, coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntelo a 260 °C (400 °F). Coloque una bandeja para hornear sobre la rejilla para que se precaliente.
- Coloca los tomates y la pasta de tomate en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agrega el ajo y cocina hasta que esté blando y fragante, pero sin que se dore. Añade la salsa de tomate, el orégano, las hojuelas de chile, media cucharadita de sal y un cuarto de taza de agua y deja que hierva. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 15 minutos.
- Extiende la masa y distribuye uniformemente las rodajas de pepperoni. Espolvorea aproximadamente 2 tazas de queso cheddar de manera uniforme a lo largo de los bordes de la pizza. Espolvorea aproximadamente 0.5 tazas del queso cheddar restante sobre toda la pizza, y luego cúbrela con rodajas de queso Havarti y cebolletas picadas.
- Coloca la sartén sobre la bandeja de horno precalentada y hornea la pizza hasta que los bordes estén dorados y el queso esté derretido y burbujeante, aproximadamente 15 minutos.
- Con una espátula metálica, despega los lados y la base de la pizza y colócala sobre una tabla de cortar. Extiende la salsa sobre la pizza en cuatro franjas horizontales anchas. Córtala en cuadrados y sírvela.
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