Masa de pizza sencilla

Votos: 9

Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 pizzas (15 cm de diámetro)

Al preparar la masa de pizza tradicional de Alex Guarnaschelli, así como la mayoría de las masas con levadura, es mejor usar agua tibia en lugar de agua fría para disolver la levadura, ya que esto ayuda a activarla. Alex deja que la masa repose dos veces, luego la estira y le añade el relleno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
1,5 tazas de agua tibia (aproximadamente 40 °C)
3,5 tazas de harina de trigo de primera calidad, más un poco extra para trabajar con la masa.
2 cucharaditas de sal gruesa
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
Un poco menos de 1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar el bol y las bandejas para hornear.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, granos de pimienta blanca, Miel, masa de levadura

Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, añade la levadura al agua tibia. Remueve hasta que la levadura se disuelva y deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
Con un colador, tamiza la mitad de la harina sobre la mezcla de levadura y agua y amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Añade sal, pimienta y miel y mezcla. Tamiza la harina restante e incorpórala a la masa.

Enharina ligeramente una tabla de cortar o una superficie plana. Coloca la masa de pizza sobre la superficie enharinada y amasa durante 3-5 minutos.

La masa debe quedar suave y la harina debe estar completamente incorporada. Coloca la masa en un bol grande ligeramente engrasado.

Cubra con film transparente y coloque en un lugar cálido durante aproximadamente 1,5 horas o hasta que duplique su tamaño.
Amasar suavemente la masa y colocarla sobre una superficie enharinada. Dividir la masa en cuatro partes iguales y formar una bola suelta con cada una. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar levar durante otros 15 minutos.

Trabaje con cada trozo de masa por separado. Presione la bola para formar un disco plano y extiéndalo con un rodillo hasta formar un círculo de 15 cm (6 pulgadas). Coloque cada círculo sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
Cómo disponer el relleno: Si untas la masa con aceite de oliva, este actuará como una especie de barrera, evitando que la masa se empape con el relleno.