Barras de tarta de queso Red Velvet

Votos: 1

Cómo preparar barritas de tarta de queso Red Velvet

Tiempo: 3 horas y 40 minutos más tiempo de preparación
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 compases

Este postre combina la ternura del cheesecake con la suavidad del red velvet. Una verdadera joya para cualquier mesa: una capa cremosa, una rica capa de bizcocho rojo y una capa superior de crema batida blanca como la nieve, que le confieren a esta obra maestra una ligereza única.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel de bizcocho de terciopelo rojo

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
3/4 taza de azúcar granulada
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal fina
1 cucharada de cacao en polvo
0,5 tazas de leche
1 cucharada de vinagre blanco
2/3 taza de aceite vegetal
1 huevo grande
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharada de colorante alimentario rojo

Tarta de queso

7 gramos de gelatina en polvo inodora
0,5 tazas de azúcar granulada
2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
0,5 tazas de crema espesa
3 cucharadas de bourbon o 1 cucharada de extracto de vainilla
450 g de queso crema, a temperatura ambiente
3/4 taza de crema agria
1,5 tazas de azúcar glas

Crema batida

1 taza de crema espesa
3 cucharadas de azúcar glas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, crema, cCrea agria, borbón, queso crema, cacao, caramelo, gelatina

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y coloca la rejilla en el centro. Cubre una fuente para hornear cuadrada de 20 cm con papel de aluminio, dejando que sobresalga por todos los lados. Rocía el papel de aluminio con aceite en aerosol.
bizcocho de terciopelo rojoEn un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar granulada, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol más pequeño, mezcla el cacao en polvo con 2 cucharadas de agua muy caliente hasta obtener una mezcla homogénea; deja enfriar ligeramente. En otro bol pequeño, combina la leche y el vinagre; deja reposar de 3 a 5 minutos para que espese.

En un bol grande, bate el aceite vegetal, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el colorante alimentario y el cacao en polvo. Añade alternadamente la mezcla de harina (en tres tandas) y la mezcla de leche (en dos tandas), comenzando y terminando con la harina, mezclando hasta que quede suave. Vierte la masa en el molde preparado.
Hornea durante unos 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Cuando el pastel esté lo suficientemente frío como para tocarlo, presiónalo suavemente para que quede uniforme. Transfiere el molde a una rejilla y deja enfriar por completo.
Mientras se hornean los bizcochos de terciopelo rojo, disuelva la gelatina en 2 cucharadas de agua en un recipiente pequeño apto para microondas y déjela reposar durante unos 5 minutos para que se disuelva.
En una sartén pequeña, calienta el azúcar granulada y el jarabe de maíz a fuego medio. Cocina durante 5-7 minutos, moviendo la sartén en círculos (¡sin revolver!), hasta que la mezcla adquiera un color ámbar. Retira del fuego e incorpora con cuidado la crema y el bourbon. Si el caramelo se solidifica y endurece, continúe revolviendo a fuego medio hasta que se derrita de nuevo y quede suave.Lleva la mezcla a ebullición suave pero rápida y cocina durante 3-4 minutos, hasta que el caramelo espese lo suficiente como para adherirse al dorso de una cuchara. Deja enfriar a temperatura ambiente, removiendo ocasionalmente para acelerar el proceso de enfriamiento.
Tarta de quesoEn un bol grande, bate el queso crema con una batidora a velocidad media-alta durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté suave y cremoso. Pasa una espátula por los lados del bol para raspar los grumos que queden. Agrega el caramelo frío, la crema agria y el azúcar glas, y bate a velocidad media-alta hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 1 minuto.
Calienta la gelatina hidratada en el microondas hasta que se derrita, aproximadamente 30 segundos, revolviendo si es necesario. Añádela a la mezcla de queso crema y bate durante unos 30 segundos a velocidad media-alta para integrar los ingredientes.
Extiende la mezcla de tarta de queso uniformemente sobre la base de terciopelo rojo. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas para que cuaje.
Crema batidaEn un bol grande, bate la nata y el azúcar glas con una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos medianos. Extiende la nata sobre el pastel de queso.

Con la ayuda del papel de aluminio que sobresale, saca el postre del molde. Retira el papel de aluminio y recorta ligeramente los bordes. Córtalo en 12 rectángulos idénticos, limpiando el cuchillo entre cada corte.