Cupcake arcoíris

Votos: 2

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Este dulce y multicolor "arcoíris", flotando entre nubes blancas de malvavisco, es sorprendentemente fácil de hacer. El único utensilio especial que necesitarás es un molde anular. Los vibrantes colores adornan este original pastel gracias a las hojuelas de coco recubiertas con colorante alimentario. Solo necesitarás cuatro colores para hacer el "arcoíris", y el naranja y el morado se obtienen combinando los demás.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

220 g de mantequilla a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
1 y 3/4 tazas de harina de trigo común, más un poco extra para enharinar la sartén.
1/4 cucharadita de sal fina
1 cucharada de leche a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos grandes y 1 yema, a temperatura ambiente.
1 y 1/3 tazas de azúcar
3 tazas de hojuelas de coco endulzadas
Colorantes alimentarios rojo, amarillo, verde y azul para hojuelas de coco.
450 gramos. glaseado de vainilla
12 malvaviscos
Equipos especialesMolde para bizcocho tipo Bundt con capacidad para 1,6 kg.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, crema, huevos, leche, extracto de vainilla, hojuelas de coco, malvavisco

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 177 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho tipo Bundt.
Tamiza la harina y la sal en un bol mediano. En otro bol mediano, bate la leche, el extracto de vainilla, los huevos y la yema hasta que se integren.

En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Con la batidora en marcha, agrega el azúcar de 1/4 de taza en 1/4 de taza. Bate hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Apaga la batidora y raspa los lados del tazón para combinar todos los ingredientes. Reduce la velocidad a baja y agrega la mezcla de harina de 1/4 de taza en 1/4 de taza. Bate durante unos 30 segundos. Agrega gradualmente la mezcla de huevo y bate hasta que la masa esté suave, aproximadamente 3 minutos.

Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie con una espátula. Introduzca el molde en el horno y reduzca la temperatura a 160 °C (325 °F). Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Al presionar ligeramente la superficie, no debe quedar ninguna hendidura (aproximadamente 1 hora). Deje reposar el pastel en el molde sobre una rejilla durante 10-15 minutos. Luego, desmóldelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Mientras tanto, abre 6 bolsitas de plástico. En la primera, agrega 3/4 de taza de coco rallado y 10 gotas de colorante rojo para alimentos. En la segunda, agrega 3/4 de taza de coco rallado, 5 gotas de colorante rojo para alimentos y 5 gotas de colorante amarillo para alimentos para hacer naranja. En la tercera, agrega 3/4 de taza de coco rallado y 10 gotas de colorante amarillo para alimentos. En la cuarta, agrega 1/4 de taza de coco rallado y 5 gotas de colorante verde para alimentos. En la quinta, agrega 1/4 de taza de coco rallado y 5 gotas de colorante azul para alimentos.

En la sexta bolsa, añade 1/4 de taza de coco rallado y 3 gotas de colorante rojo y 2 gotas de colorante azul para obtener un color morado. Sella cada bolsa, extrayendo la mayor cantidad de aire posible. Amasa y agita hasta que todo el coco rallado esté cubierto de colorante. Puedes aumentar la cantidad para obtener colores más intensos.
Vierta el contenido de las bolsas en tiras sobre una bandeja para hornear. Deje reposar, sin tapar, durante 1 hora para que se seque ligeramente. Si no va a usar las hojuelas de coco de inmediato, guárdelas en un recipiente hermético.
Voltee el pastel para que el lado plano quede hacia arriba y recorte el exceso con un cuchillo de sierra para nivelarlo. Colóquelo sobre una superficie de trabajo, con el lado abovedado hacia arriba. Corte el pastel por la mitad de arriba a abajo para crear dos semicírculos. Coloque las mitades para formar dos arcos y únalas, con los lados planos hacia abajo, para formar un solo arco. Recorte el exceso si es necesario para asegurar que queden nivelados y estables. Coloque las mitades del pastel con los lados planos hacia abajo. Con un cuchillo de mantequilla o una espátula acodada, cúbralas con glaseado por todos los lados excepto la parte inferior.
Presiona una tira de hojuelas de coco moradas en el glaseado en la curva interior de uno de los semicírculos. Agrega una tira de hojuelas azules de 2.5 cm de ancho al lado. Repite con chispas verdes, amarillas y naranjas. Deja un espacio en la curva exterior del semicírculo para cubrir con hojuelas de coco rojas. Repite con la otra mitad del pastel y chispas multicolores. Coloca con cuidado ambas mitades nuevamente para formar arcos. Unta el borde plano de una mitad del pastel con glaseado y presiónalo suavemente sobre el borde de la otra mitad. Unta el glaseado restante a lo largo de la unión donde se encuentran. Espolvorea una tira de hojuelas de coco rojas sobre ella y presiónala, completando el "arcoíris". Con una espátula de metal y tus manos, transfiere con cuidado el pastel a una bandeja para servir.
Con tijeras o tijeras de cocina, corta cada malvavisco por la mitad transversalmente. Pega los extremos pegajosos al plato y a otros malvaviscos para crear "nubes" en los lados del pastel. Para servir, separa las mitades nuevamente y corta cada una en porciones.