Pastel de mango mexicano

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 14

Valor nutricional por ración:

calorías 485, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 81 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 115 mg, sodio 207 mg, azúcar 58 GRAMO.

Este pastel mexicano, con su exquisito sabor tropical, es el broche de oro perfecto para una cena festiva. La adición de leche agria a la masa le aporta una textura agradablemente húmeda y una consistencia ideal. El glaseado de mango y queso crema le da un toque afrutado y ligeramente ácido, equilibrado y refrescante. Para un sabor más intenso, se le puede añadir un chorrito de tequila mexicano al glaseado, pero es totalmente opcional.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cupcake

1,5 tazas o 330 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
3 tazas de harina para pasteles + extra para enharinar el molde
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal
6 huevos grandes
2,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2,5 tazas de azúcar granulada
2/3 de taza de leche agria o kéfir

Cubierta

2 tazas de mango fresco o congelado picado (descongelado)
2 cucharadas de agua + más si es necesario
1 y 1/4 tazas de azúcar granulada + más según sea necesario
110 g de queso crema
2 cucharadas de tequila (opcional)
Flores comestibles para decoración

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina para pasteles, huevos, flores comestibles, leche agria, kéfir, queso crema, mango, tequila

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina generosamente un molde para bizcocho de 25 cm (9 pulgadas).
Cupcake:

Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. En otro tazón grande, bate 1.5 tazas de mantequilla y el azúcar con una batidora hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega los huevos, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la mezcla de harina poco a poco, alternando con la leche agria.

Vierta la masa en el molde preparado. Hornee hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente de 45 a 50 minutos. Transfiera el bizcocho a una rejilla y déjelo enfriar completamente en el molde. Desmolde el bizcocho sobre la rejilla y luego colóquelo en una bandeja para pasteles. El pastel se puede hornear con hasta un día de anticipación. Cúbralo bien con papel film y guárdelo a temperatura ambiente..
Cubierta:

Combina el mango, el agua, el azúcar, el queso crema y el tequila (si lo usas) en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una mezcla suave y espesa, añadiendo más agua si es necesario. Prueba y añade más azúcar si lo deseas. Vierte la cobertura de mango uniformemente sobre el pastel y decora con flores comestibles, si quieres. Corta en rebanadas y sirve.