Ensalada de remolacha y naranja con aderezo de frutos secos
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Incluso en invierno, puedes preparar una ensalada con ingredientes económicos y fáciles de conseguir que lucirá veraniega, vibrante y elegantemente festiva. Corta remolachas asadas en rodajas, añade cebollitas perla asadas y gajos de naranja pelados. Aliña con una vinagreta hecha con aceite de nuez aromático y jugo de naranja, y decora con hierbas, avellanas tostadas y queso rallado. Es una fantástica combinación de sabores y texturas.
Para hornear, es mejor usar remolachas pequeñas, ya que se cocinan más rápido. A diferencia de las remolachas hervidas, las remolachas horneadas tienen un sabor y color más intensos y conservan más vitaminas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 gramos. remolachas, preferiblemente pequeño
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 20 cebollitas perla grandes, aproximadamente 220 g
- 2 naranjas, peladas y separadas en gajos
- 2 cucharadas de aceite de avellana
- 1 cucharada de cilantro picado grueso + extra para servir
- 0,5 taza de zumo de naranja recién exprimido
- 2 cucharadas de avellanas tostadas y peladas
- 30 g de queso Pecorino (opcional), rallado con un rallador mediano.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
Recorta los tallos y los extremos de las remolachas. No las peles. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloca las remolachas en la bandeja y mézclalas con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 25 minutos. - Recorta los extremos de las cebollitas perla. Luego, mézclalas con el aceite de oliva restante y sazona con sal y pimienta. Agrega las cebollitas perla a las remolachas y asa durante 15 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
- Con un cuchillo pequeño y afilado, retire las membranas de las naranjas. Luego, corte los gajos por la mitad a lo largo y después por la mitad a lo ancho. Retire las semillas si es necesario.
- Pela las remolachas y córtalas en cuartos. Colócalas en una fuente grande. Cubre con rodajas de naranja y cebollitas perla asadas.
- En un tazón mediano, combine el aceite de avellana, el cilantro y el jugo de naranja. Revuelva, sazone con sal y pimienta. Rocíe el aderezo sobre las verduras, luego cubra con cilantro, avellanas tostadas y queso rallado. Sirva con carne de cordero.
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