Ensalada de remolacha asada con naranjas y aderezo cremoso de queso de cabra.
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Ensalada de remolacha asada con naranjas y aderezo cremoso de queso de cabra: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de remolachas pequeñas doradas y rojas, bien lavadas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para rociar.
- 3/4 de taza más 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharadita de azúcar
- 150 g de queso de cabra a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de vinagre de vino de champán
- 1 cucharada de crema espesa
- 2 naranjas medianas
- 250 g de rúcula
- 1/2 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
Recorta las raíces y las hojas de las remolachas y colócalas sobre papel de aluminio. Rocíalas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Envuelve las remolachas en papel de aluminio y ásalas hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pélalas, córtalas por la mitad y luego en rodajas finas en forma de media luna. - Para el aderezo, calienta 3/4 de taza de jugo de naranja y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a unas 3 cucharadas, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar por completo. En un tazón mediano, mezcla el jugo de naranja, el aceite de oliva, las 2 cucharadas restantes de jugo de naranja, el queso de cabra, el vinagre, la crema de leche y 1 cucharada de agua. Sazona con sal y pimienta.
- Corta los extremos de las naranjas. Pélalas con cuidado, pártelas por la mitad y córtalas en rodajas. Mezcla la rúcula y la cebolla en un bol grande. Reparte la ensalada en cuatro platos. Coloca las naranjas y las remolachas sobre cada porción y rocía con el aderezo cremoso.
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