Ensalada de remolacha, queso de cabra y rúcula

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Ensalada de remolacha, queso de cabra y rúcula: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 medianos verduras de raíz de remolachacocinado y cortado en cuartos
6 tazas de rúcula
1/4 taza de vinagre balsámico
3 cucharadas de chalotas, cortadas en rodajas finas
1 cucharada de miel
1/3 taza de aceite de oliva
1/2 taza de nueces tostadas, picadas gruesas.
1/4 taza de arándanos secos o cerezas secas
1/2 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubos
100 g de queso de cabra blando, desmenuzado

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Cocinar el plato según la receta:

Forra una bandeja de horno con papel de aluminio. Precalienta el horno a 230 °C.

En un bol mediano, mezcla el vinagre, las chalotas y la miel. Bate, incorporando gradualmente el aceite. Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto. Añade las remolachas al bol pequeño con suficiente aderezo y mezcla bien. Coloca las remolachas en la bandeja de horno preparada y ásalas hasta que estén ligeramente caramelizadas, removiendo de vez en cuando, durante unos 12 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
En un bol grande, mezcla la rúcula, las nueces y los arándanos con abundante aderezo. Sazona la ensalada con sal y pimienta al gusto. Reparte la ensalada en cuatro platos. Coloca las remolachas encima. Espolvorea con aguacate y queso de cabra y sirve.

Categorías:

receta / Ensaladas / ensaladas de verduras / Giada De Laurentiis

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