Ensalada de remolacha con queso de cabra y piñones

Votos: 3

Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Ensalada de remolacha con queso de cabra y piñones: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada

450 g de remolacha
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/3 taza de piñones
120 gr. de queso de cabra
4 tazas de verduras variadas
4 tazas de espinacas
Aderezo de estragón para ensaladas, receta a continuación
4 rodajas muy finas de cebolla roja, divididas

Aderezo para ensaladas con estragón

1/4 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharaditas de estragón seco
2 cucharaditas de salsa de soja
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de mayonesa
1/4 taza de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.

Lava y seca las remolachas y corta los extremos. Toma una hoja grande de papel de aluminio y dóblala por la mitad. Coloca las remolachas en el centro, rocíalas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Envuelve las remolachas con los lados del papel de aluminio para formar una bolsita.

Coloca las remolachas en un horno caliente y ásalas hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Retíralas del horno y déjalas enfriar. Una vez frías, pélalas con cuidado y córtalas en trozos. Refrigéralas hasta el momento de servir.
Tuesta ligeramente los piñones en una sartén pequeña a fuego medio-alto durante 3-4 minutos. Pásalos a un plato o tazón pequeño y deja que se enfríen. Corta el queso de cabra en rebanadas gruesas y presiona los piñones sobre ellas. Refrigera hasta el momento de servir.

Justo antes de servir, combine las hojas verdes y las espinacas en un tazón grande y agregue 1/4 de taza de aderezo de estragón a cada plato. Mezcle las hojas verdes, luego agregue las remolachas y el queso de cabra. Rocíe con más aderezo y sirva inmediatamente.

Receta ensalada de remolacha con nueces glaseadas.

Aderezo para ensaladas con estragón:

En un tazón pequeño o botella de vidrio, combine todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. Revuelva hasta que espese y luego incorpore lentamente el aceite de oliva batiendo con unas varillas. Esta receta funciona mejor con una licuadora.