Pierna de cordero asada
Votos: 10
Tiempo: 3 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Pierna de cordero al horno: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pierna de cordero (3 kg) sin el hueso sacro (recorte la grasa hasta un grosor de 0,5 cm y ate el cordero con hilo).
- 8 dientes de ajo
- 1 taza de perejil
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Envuelto en papel de aluminio y calentado en el horno. pan de pita
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Cocinar el plato según la receta:
- Seca bien el cordero con papel de cocina y usa la punta de un cuchillo pequeño y afilado para hacer cortes superficiales en la grasa de toda la superficie.
Coloca el ajo, el perejil, la menta, el jugo y la ralladura de limón, la sal, la pimienta y el aceite en un procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una pasta homogénea. Unta la pasta por toda la carne y colócala en una fuente para hornear ligeramente engrasada. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. - Precalentar el horno a 220°C.
Asa el cordero en el centro del horno durante 20 minutos, reduce el calor a 180 °C y cocina durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos, hasta que esté listo. termómetro de cocina, insertado 5 cm en la parte más gruesa de la carne (sin tocar el hueso), no mostrará 57°C.
Coloca la carne sobre una tabla de cortar y déjala reposar de 15 a 25 minutos (la temperatura interna alcanzará aproximadamente los 63 °C para un punto de cocción medio). Corta la carne en rodajas a contrapelo y sírvela con pan de pita.
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