Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Ensalada de remolacha al horno con garbanzos y cebolla roja: una receta detallada.

Ingredientes:

• 3 remolachas de tamaño mediano
• 1,5 tazas de garbanzos enlatados, escurridos
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 ramita de romero
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 0,5 cebolla roja picada
• 0,5 taza de pepinillos picados gruesos
• El jugo de medio limón
• 0,25 tazas de queso Cotija blando rallado (queso mexicano)
• 2 cucharadas de cilantro picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

remolacha, garbanzos, queso Cotija, romero, cilantro

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 180°C.
  
  Coloca las remolachas, el ajo y el romero sobre un trozo grande de papel de aluminio. Rocía con una cucharada de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y añade un chorrito de agua. Envuelve en papel de aluminio y sella los bordes. Hornea durante 45-50 minutos, hasta que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
  
  Retire las remolachas cocidas del papel de aluminio y déjelas enfriar lo suficiente para poder manipularlas. Pele las remolachas con papel de cocina. Corte las remolachas peladas en dados. Pique el ajo asado.
Paso 2
• En un bol, mezcla la remolacha, el ajo, los garbanzos, la cebolla morada, los pepinos y el jugo de limón. Salpimienta al gusto, rocía con dos cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien. Pasa la ensalada a una fuente. Espolvorea con queso y cilantro y sirve.
  
  Receta ensalada de remolacha y lentejas.

Votos: 1