Tarta con crema de limón y frutas confitadas caseras.

Votos: 1

Cómo preparar tarta de crema de limón con cáscaras confitadas caseras

Tiempo: 10 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 536, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 63 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 200 mg, sodio 45 mg, azúcar 35 GRAMO.

Esta exquisita tarta con relleno cítrico se elabora con limones Meyer, que tienen un sabor más suave y dulce que los limones comunes. Incluso un principiante puede preparar la masa quebrada: se mezcla fácilmente en un procesador de alimentos y no es necesario extenderla; simplemente colóquela en el molde y presiónela contra los lados y el fondo. Decore la tarta de crema de limón con cáscara de limón confitada casera y sírvala una vez que el relleno esté completamente cuajado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Limones confitados y crema de limón

5 limones Meyer (unos 700 g)
1 cucharada + 1 cucharada de azúcar granulada
3 huevos grandes + 2 yemas grandes
1 cucharada de leche entera
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos

Pastel de mantequilla

Aceite en aerosol para rociar la sartén.
2 tazas de harina de primera calidad
110 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos y fría.
0,5 tazas de azúcar glas
1 huevo grande

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, crema de limón, limón

Cocinar el plato según la receta:

cáscara de limón confitada:

Coloca una rejilla metálica sobre una bandeja para hornear con borde. Con un pelador de verduras, corta tiras de 1 cm de cáscara de 3 limones; reserva. Exprime los 5 limones (deberías obtener aproximadamente 1/2 taza de jugo); tapa y refrigera. Coloca las tiras de cáscara en una cacerola mediana y cúbrelas con agua fría. Lleva el agua a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Escurre y repite este proceso 2 veces más. Seca la cáscara de limón con palmaditas.
En una cacerola mediana, combine media taza de azúcar granulada y un cuarto de taza de agua. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Agregue la ralladura y cocine hasta que esté transparente, de 6 a 7 minutos. Con unas pinzas, retire la ralladura de la cacerola y colóquela sobre una rejilla preparada. Déjela secar a temperatura ambiente durante 6 horas o toda la noche. En un tazón pequeño, combine la fruta confitada con una cucharada de azúcar granulada.

Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Rocía un molde desmontable de 22 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si la saca directamente de la bolsa, se compactará y los productos horneados quedarán secos.
Pastel:

Coloca la harina, la mantequilla y el azúcar glas en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla tenga una textura similar a granos gruesos con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Agrega el huevo y pulsa hasta que se forme una masa homogénea. Vierte la masa en el molde preparado y presiónala contra el fondo y los lados. Pincha la masa con un tenedor. Hornea hasta que esté dorada, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar ligeramente sobre una rejilla, unos 30 minutos.
Crema de limón:

Mientras tanto, en una cacerola mediana, combine el jugo de limón, los huevos, las yemas, la leche y la media taza de azúcar restante a fuego medio. Agregue la mantequilla y revuelva continuamente hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara, de 10 a 12 minutos. Cuele la crema si se forman grumos, luego viértala sobre la capa de pastel y alísela con una espátula.
Hornea hasta que la crema pastelera cuaje, de 15 a 17 minutos. Deja enfriar ligeramente sobre una rejilla, unos 30 minutos, y luego refrigera hasta que esté completamente fría, aproximadamente 1 hora más. Decora con fruta confitada y sirve fría.