Parte superior de los muffins de arándanos y cítricos
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.
A mucha gente le encantan las tapas de los muffins. Son deliciosas, esponjosas y tienen una costra exquisita. ¿Por qué no hornear solo la parte superior? Además, no necesitas moldes especiales: la masa se vierte directamente sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Para preparar las tapas de los muffins de arándanos y cítricos, mezcla arándanos secos picados y ralladura de naranja o limón, o una combinación de ambos, con la masa. Asegúrate de enfriar la masa antes de hornear para que suba correctamente. Rocía las tapas de los muffins con un glaseado hecho con jugo de naranja y azúcar glas y sírvelas como galletas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal fina
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/3 de taza de leche agria o kéfir
- 1 cucharadita de ralladura de naranja o limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo grande
- 1 taza de arándanos frescos picados gruesamente o descongelados
- 0,5 tazas de azúcar + 1,5 cucharadas.
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla, ablandada
- 0,5 tazas de azúcar glas
- 1 cucharada de jugo de naranja o limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y coloque dos rejillas en el tercio superior e inferior del horno. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino engrasado.
- En un bol mediano, tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En un recipiente aparte, combine la leche agria, la ralladura de naranja, la vainilla y el huevo. Mezcle los arándanos con 1,5 cucharadas de azúcar.
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala (o en un bol grande si usa una batidora de mano), combine el azúcar restante y la mantequilla. Bata a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, durante unos 4 minutos, raspando los lados del bol según sea necesario.
- Reduce la velocidad de la batidora al mínimo y añade las mezclas secas y húmedas alternándolas en varias tandas hasta formar una masa. Incorpora los arándanos con una espátula.
- Rocíe una taza medidora de 1/4 de taza con aceite en aerosol. Con una espátula de goma, tome exactamente 1/4 de taza de masa y colóquela sobre la bandeja para hornear. Repita el proceso con el resto de la masa, dejando 5 cm de separación entre cada porción. Con las manos húmedas o engrasadas, dé forma redonda a la masa. Refrigere durante 30 minutos.
- Hornea hasta que estén ligeramente dorados, de 18 a 20 minutos. La parte superior de los muffins debe desprenderse fácilmente de los moldes con una espátula. Asegúrate de vigilarlos y girar los moldes cada 5 minutos o según sea necesario para que se horneen de manera uniforme.
- Deja enfriar en la bandeja para hornear durante 3 minutos, luego pásalo a una rejilla y deja enfriar por completo. Mezcla el azúcar glas con el zumo de naranja y rocía la mezcla sobre los muffins.
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