Muffins de maíz con melaza

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Cómo hacer panecillos de maíz con melaza

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.

Los muffins horneados con harina de maíz integral y endulzados con melaza no solo tienen un sabor increíble, sino que también son ricos en fibra y en los micronutrientes que contienen ambos. El cálido sabor del maíz y la melaza se complementa a la perfección con la canela y se equilibra con la refrescante ralladura de naranja. Los muffins son deliciosos, suaves y ligeramente desmenuzables por dentro. Espolvorea la parte superior con avena antes de hornear para potenciar sus beneficios para la salud. Usar capacillos de papel en lugar de los moldes de papel tradicionales también es un toque divertido.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de harina de maíz integral
1 taza de harina de trigo de primera calidad
0,5 tazas de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida
3/4 cucharadita de sal fina
0,5 cucharaditas de bicarbonato
2/3 de taza de yogur natural o crema agria
0,5 tazas de puré de manzana suave
0,5 tazas de melaza
0,5 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada
2 huevos grandes
110 g de mantequilla derretida (8 cucharadas)
1/4 a 1/3 de taza de avena tostada en hojuelas, para cubrir los muffins (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de maíz, harina de primera calidad, azúcar, Levadura en polvo, canela, yogur, cCrea agria, coba, melaza, ralladura de naranja, huevos, manteca, copos de avena

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Corta doce cuadrados de papel de horno de 12 x 12 cm. Engrasa ligeramente el interior de un molde para magdalenas de 12 cavidades. Coloca un cuadrado de papel de horno sobre una cavidad y presiónalo con los dedos hasta que se adhiera a los lados del molde. Presiona el papel si es necesario y repite el proceso con las hojas restantes (puedes usar cápsulas de papel para magdalenas, pero el papel de horno hace que el proceso sea más atractivo).
En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal.

En un recipiente pequeño aparte, bate el yogur, la compota de manzana, la melaza, la ralladura de naranja, los huevos y la mantequilla.
Incorpora la mezcla líquida a la mezcla de harina y amasa hasta formar una masa (no te preocupes si la masa tiene grumos, significa que no está demasiado batida).
Llena cada molde para magdalenas casi hasta el borde (usa una cuchara para helado ligeramente rociada con aceite en aerosol). Espolvorea cada magdalena con avena tostada.
Hornea, girando el molde a la mitad del tiempo, hasta que al insertar un palillo en el centro de cada magdalena, este salga limpio y la superficie esté ligeramente inflada y elástica, de 20 a 24 minutos. Deja reposar en el molde durante 3 minutos, luego desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo, 30 minutos. Guarda las magdalenas frías en un recipiente hermético hasta por 3 días.

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