Mostaza de arándano y pera
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos más tiempo de enfriamiento
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
La mostaza es una salsa italiana elaborada con fruta en almíbar de mostaza. Se suele servir con platos de carne, aportando un sabor agridulce y festivo. Pruébala con su deliciosa combinación de arándanos rojos y peras. Es rápida y fácil de preparar y se conserva en el frigorífico hasta una semana. Además de mostaza en polvo y semillas de mostaza, añade un poco de vermut seco al almíbar para darle un toque aún más especiado. Para darle textura y un aspecto delicioso, se añaden algunos arándanos rojos al principio de la cocción para espesar la salsa, mientras que otros se dejan enteros al final.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de peras secas picadas
- 2,5 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
- 450 g de arándanos rojos, descongelar si están congelados.
- 1,5 tazas de azúcar
- 0,5 tazas de vermut seco
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las peras secas en un recipiente pequeño resistente al calor. Vierte media taza de agua hirviendo sobre ellas y déjalas reposar hasta que se hinchen, de 5 a 10 minutos.
- En una cacerola mediana seca, a fuego medio, tuesta las semillas de mostaza, removiendo de vez en cuando, hasta que se oscurezcan (algunas pueden reventar), aproximadamente 5 minutos. Agrega todos los arándanos excepto 1 taza, junto con el azúcar, el vermut, una pizca de sal y las peras con su jugo. Deja que hierva a fuego lento y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los arándanos revienten y la salsa espese, de 15 a 20 minutos.
- Agregue la taza restante de arándanos y la media taza de agua; cocine a fuego lento hasta que los arándanos estén blandos, de 3 a 4 minutos. Transfiera a un tazón y refrigere hasta que esté bien frío, aproximadamente 2 horas.
- Mezcla la mostaza en polvo con una cucharadita de agua fría hasta formar una pasta. Incorpórala a la salsa de arándanos. Refrigera durante al menos dos horas y conserva hasta una semana.
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