Hash de calabaza y manzana de invierno

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Cómo preparar un hash de calabaza y manzana para el invierno

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 483, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 128 mg, sodio 856 mg, azúcar 14 GRAMO.

Cualquier calabaza sirve para este sustancioso guiso invernal. Ásala con salchicha casera de romero y manzanas agridulces, y sírvela con huevos fritos, revueltos o en tortilla, rociados con chutney casero de arándanos y jengibre para un desayuno delicioso y nutritivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hash de calabaza

1 calabaza butternut (o cualquier otra calabaza de invierno, 3 tazas)
Aceite de oliva
220 g de salchichas con romero (ver receta a continuación)
1 manzana Granny Smith troceada
1/3 taza de cebolla picada
1/3 taza de pimiento verde picado
1/3 taza de pimiento rojo picado
Huevos, cocinados a su gusto, para servir.
Chutney de arándanos y jengibre para acompañar (receta a continuación)

Salchicha con romero

450 g de carne de cerdo picada
0,5 cucharaditas de hinojo molido
0,5 cucharaditas de ajo recién machacado
0,5 cucharaditas de salvia seca o 1 cucharadita de salvia fresca picada
0,5 cucharadas de sal gruesa
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
1 cucharadita de romero fresco picado

Chutney de arándanos y jengibre

1 taza de arándanos frescos
1 cucharada de l. + 1 cucharadita de Sahara
0,5 cucharaditas de ajo picado
0,5 cucharaditas de jengibre fresco pelado y rallado
0,5 cucharaditas de ralladura de limón
0,5 cucharaditas de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo picada, calabaza, manzanas, arándano, raíz de jengibre, salsa chutney, ralladura de limón, huevos, romero, sabio, semillas de hinojo

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Pela y quita las semillas de la calabaza, luego pícala finamente. Extiéndela uniformemente sobre una bandeja para hornear y rocíala ligeramente con aceite. Hornea hasta que esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Cocine la salchicha y el romero en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren. Agregue las manzanas, la cebolla y el pimiento. Cocine, revolviendo regularmente, durante 3-4 minutos. Agregue la calabaza. Cocine hasta que se dore ligeramente, otros 1-2 minutos.

Salchicha con romero:
Mezcla bien la carne de cerdo con el hinojo, el ajo, la salvia, la sal, la pimienta y el romero.

Cocina los huevos como prefieras. Sirve el hash en un plato, cúbrelo con chutney de arándanos y jengibre, y coloca encima los huevos.

Chutney de arándanos y jengibre:
En una cacerola mediana, cueza a fuego lento los arándanos en 1 taza de agua hasta que empiecen a reventar, de 5 a 7 minutos. Cocine a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos. Añada el azúcar, el ajo, el jengibre, la ralladura de limón y la sal, y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.

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