Halibut a la parrilla con salsa bagna cauda de aceitunas
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Para que el filete de halibut quede jugoso y tierno tras asarlo, se cocina a la parrilla durante solo 4 minutos por cada lado, hasta que aparezcan unas deliciosas marcas. La bagna cauda, una salsa a base de aceitunas, es el acompañamiento perfecto. Se prepara rápidamente con aceitunas salteadas en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva, tomates dulces y perejil. Un ingrediente esencial de la bagna cauda es la pasta de anchoas. Le aporta un sabor exquisito y realza el de los demás ingredientes. El resultado es un plato mediterráneo sencillo pero sofisticado que se prepara en menos de media hora.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pez
- 4 filetes de fletán sin piel, de 180 g cada uno.
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
Salsa
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 55 g de mantequilla
- 2 cucharaditas de pasta de anchoas
- 2 dientes de ajo, machacados y pelados
- 1/3 taza de aceitunas mixtas sin hueso, picadas
- 1/4 taza de tomates en forma de lágrima, cortados por la mitad
- 2 cucharadas de perejil picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto.
- SalsaEn una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva, la mantequilla, la pasta de anchoas, el ajo y las aceitunas. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la salsa empiece a hervir a fuego lento, unos 5 minutos. Retira del fuego y añade los tomates y el perejil.
- PezSazona los filetes de fletán con sal por ambos lados y rocíalos con aceite de oliva. Ásalos a la parrilla hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y el pescado esté opaco, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
- Traslada el pescado a una fuente y rocíalo con salsa bagna cauda.
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