Halibut verde al horno con curry
La clorofila es un pigmento verde presente en todas las plantas. Es importante no solo para el crecimiento vegetal, sino también por sus antioxidantes esenciales y por fortalecer el sistema inmunitario. La luteína pertenece a la familia de los carotenoides (responsables de los colores amarillo, rojo y naranja de las frutas y verduras), pero en la col rizada, una importante fuente de vitaminas, se encuentra oculta tras la capa verde de la clorofila. La luteína también puede ser beneficiosa para la salud ocular. Su absorción requiere bastante grasa (lo cual no supone ningún problema; la leche de coco, de origen vegetal, la absorbe fácilmente).
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
calorías 320, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Los filetes de fletán se rebozaron en una pasta de hojas de menta verde y se hornearon envueltos en papel de aluminio junto con col rizada.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de fletán (de 100 g cada uno), de aproximadamente 1 cm de grosor (sin piel).
- 4 hojas grandes de col rizada, lavadas y cortadas en trozos
- 1 taza de hojas de cilantro fresco (más un poco extra para decorar)
- 1 taza de hojas de menta fresca
- 1/3 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- Jugo de 1 lima, más rodajas para decorar.
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 trozo (5 cm) de jengibre fresco, pelado y picado.
- 1/2 chile serrano molido
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180 grados.
Combina el cilantro, la menta, la leche de coco, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de aceite, el azúcar moreno, el jugo de lima, el ajo, el jengibre, la pimienta y 1/4 de cucharadita de sal en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y luego transfiere a un tazón pequeño. - Forra una bandeja para hornear de 70 cm (28 pulgadas) con papel de aluminio. Unta la col con la cucharada de aceite restante y espolvorea con sal. Colócala en el centro del papel de aluminio.
Coloca los filetes de pescado encima y espolvorea con ¼ de cucharadita de sal. Unta la salsa de curry uniformemente sobre cada trozo. Cubre con otro trozo de papel de aluminio, dejando un agujero en el centro para que escape el vapor, y sella los bordes.
Hornea hasta que el pescado esté bien cocido y las verduras crujientes, de 15 a 20 minutos. Retira con cuidado el papel de aluminio y reparte los filetes de verduras. Decora con cilantro y sirve con rodajas de lima.
Echa un vistazo a otra comida saludable - Halibut a la parrilla con salsa verde.
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