Halibut al horno con mantequilla de hinojo y azafrán
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 507, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 172 mg, sodio 953 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 507, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 172 mg, sodio 953 mg, azúcar 4 GRAMO.
Hornea un filete de halibut sobre una cama de hinojo dulce y tomates cherry para una cena ligera y elegante, coronada con mantequilla de azafrán. Prepara la mantequilla con anticipación y guárdala en el refrigerador. Úsala como toque final para cualquier plato o guarnición.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 0,5 cucharaditas de hebras de azafrán ligeramente desmenuzadas
- 1/4 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 raíz pequeña de hinojo, cortada en rodajas finas, más hierbas adicionales para decorar.
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de tomates cherry o uva amarillos, cortados por la mitad.
- 4 filetes de fletán con piel, 200 g cada uno (corte central)
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Cocinar el plato según la receta:
- En un recipiente pequeño apto para microondas, combine 1 cucharada de mantequilla y azafrán. Caliéntelos en el microondas hasta que se derritan, aproximadamente 1 minuto. Deje enfriar durante 5 minutos. Coloque la mantequilla restante y las semillas de hinojo en un procesador de alimentos y triture hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue la mantequilla de azafrán derretida, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Continúe triturando hasta que la mantequilla adquiera un color amarillo brillante.
- Transfiera el aceite de azafrán a un trozo de film transparente y forme un cilindro de 10 cm de largo; congélelo hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos. El aceite de azafrán se puede conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 220 °C (425 °F). En una fuente para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas), mezcla el hinojo picado, el ajo, el jugo de medio limón, 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de agua. Rocía con 2 cucharadas de agua y sazona con 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida. Cubre con papel de aluminio y hornea hasta que el hinojo esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
- Mezcla los tomates con la cucharada restante de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca los tomates sobre el hinojo. Pon el halibut encima de las verduras, rocía con el jugo de la mitad restante del limón y sazona con sal y pimienta.
- Hornea sin tapar hasta que el fletán esté firme y opaco, aproximadamente 12 minutos. Retira del horno y coloca una fina loncha de mantequilla de azafrán sobre cada trozo de pescado. Vuelve a meterlo en el horno y hornea hasta que la mantequilla empiece a derretirse, unos 2 minutos más. Sirve decorado con hojas de hinojo.
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