Halibut con rábanos en salsa cítrica
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 354, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 100 mg, sodio 271 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 354, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 100 mg, sodio 271 mg, azúcar 3 GRAMO.
El halibut en rodajas se hornea sobre una cama de rábanos, cebolla morada y tomillo, y se sirve con gajos de pomelo rojo bajo una refrescante salsa cítrica. La salsa contiene zumos de pomelo, naranja y lima, un toque de nata y mantequilla para una consistencia más espesa y una textura delicada. Su sabor es refrescante y complejo, un complemento perfecto para el pescado blanco y los rábanos asados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Filete de fletán sin piel de 0,7 kg (piezas centrales), cortado en 4-6 trozos.
- 1 cebolla roja, cortada en gajos de 1 cm de grosor.
- 2 manojos de rábanos, limpios y partidos por la mitad
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 2 naranjas sanguinas (0,5 taza)
- Jugo de 1 pomelo rojo (0,5 taza) + 1 pomelo entero
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharada de crema espesa
- 110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C (430 °F). En una bandeja para hornear con borde, mezcla la cebolla morada, el rábano, el tomillo, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¾ de cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra recién molida. Hornea hasta que estén tiernos, de 20 a 25 minutos.
- Sazona el fletán con sal y colócalo sobre las verduras asadas. Unta con la cucharada de aceite de oliva restante. Hornea hasta que el fletán esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos más.
- Mientras tanto, combine el jugo de naranja, el jugo de toronja y el jugo de lima en una cacerola pequeña y llévelos a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza, de 12 a 15 minutos. Agregue la crema de leche y bata para integrar.
- Baja el fuego y añade la mantequilla poco a poco, batiendo hasta que se derrita por completo antes de incorporar cada trozo. Sazona con sal al gusto. Mantén la salsa caliente a fuego muy bajo hasta el momento de servir.
- Pele un pomelo entero, desechando la parte blanca. Corte entre las membranas y separe los gajos. Con una espátula, coloque el fletán y las verduras en una fuente y disponga los gajos de pomelo alrededor. Rocíe con aceite de cítricos.
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