Fletán al estilo veracruzano
Votos: 4
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Halibut al estilo veracruz - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de fletán (225 gr.)
- 2 tazas de tomates picados
- 1 chile jalapeño mediano, picado
- 1 taza de vino blanco seco
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla cortada en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 taza de aceitunas en rodajas finas más 2 cucharadas de jugo de aceituna embotellado
- 2 aguacates medianos, pelados y en rodajas
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que se doren, aproximadamente 3 minutos. Añade los tomates, el jalapeño y el vino blanco. Cocina hasta que el vino se haya reducido a dos tercios, aproximadamente de 5 a 7 minutos. - Mientras la salsa se reduce, calienta la mantequilla en una sartén aparte a fuego medio. Sazona el pescado con sal gruesa. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade los filetes de fletán. Fríelos durante 2 minutos, dales la vuelta y coloca la sartén en un horno precalentado. Hornea hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Cuando la salsa se haya reducido, retira del fuego y añade las aceitunas con su jugo.
Para servir, reparte la salsa en cuatro platos. Coloca el pescado (con la caramelizada hacia arriba) en el centro de cada plato, sobre la salsa. Cubre el pescado con rodajas de aguacate, rocía con jugo de lima y espolvorea con cilantro.
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