Fletán con judías blancas y endivias
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 439, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 439, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
El fletán es un pescado de carne firme y consistente, con un sabor suave que combina bien con judías blancas, pimientos y romero.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de fletán con piel (170 g cada uno)
- 1 lata (425 g) de alubias blancas cannellini (escurridas y enjuagadas)
- 1/2 taza de lecho grueso picado grueso (sin salmuera)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cabezas de achicoria, cortadas longitudinalmente en 4 trozos
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 ramita de romero, picada
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
- 1 puñado de perejil fresco (hojas recogidas)
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: hipogloso, alubias cannellini, ensalada de endivias, cebolla roja, ajo, pimiento dulce, romero, perejil
Cocinar el plato según la receta:
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega los cuartos de achicoria, espolvorea con azúcar y cocina, revolviendo un par de veces, hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos.
Agregue la cebolla morada, el lechón y el ajo, y cocine hasta que la achicoria esté tierna, aproximadamente 2 minutos más. Suba el fuego, agregue los frijoles blancos, el caldo y el romero, y continúe cocinando, deshaciendo los frijoles con una cuchara, hasta que la salsa espese ligeramente, de 2 a 3 minutos más. - Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona los filetes de fletán con sal y pimienta, colócalos con la piel hacia abajo en la sartén y dóralos hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Dales la vuelta y cocínalos hasta que estén firmes pero aún translúcidos en el centro, otros 4 minutos.
Coloca un filete de pescado en cada uno de los cuatro platos llanos, cúbrelo con judías verdes y achicoria. Espolvorea con perejil.
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