Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Prepara una ensalada increíblemente jugosa y refrescante de rúcula, sandía, pepino, menta y aceitunas, coronada con camarones picantes a la parrilla. Es un plato veraniego y vibrante, y la combinación de sabores de la rúcula, la sandía, las aceitunas Kalamata y los camarones picantes conquistará incluso a los paladares más exigentes. Se recomienda usar sandía y pepino sin semillas, así como camarones grandes, completamente pelados, desvenados y sin cáscara.

Ingredientes:

• 450 g de gambas grandes, peladas, desvenadas y sin cola.
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 1/3 taza + 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 8 tazas de rúcula pequeña (unos 220 g)
• 4 tazas de sandía cortada en cubos
• 1 taza de pepino sin semillas cortado en rodajas finas
• 0,5 taza de hojas de menta fresca, finamente picadas.
• 0,5 tazas de aceitunas Kalamata sin hueso
• 1/4 taza de cebolla cortada en rodajas finas
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Sandía, Rúcula, camarones, pepinos, aceitunas Kalamata, zumo de limón, hojuelas de pimiento rojo, menta

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Paso 2
• En un bol grande, mezcla el jugo de limón, 1/3 de taza de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra. Agrega la rúcula, la sandía, el pepino, la menta, las aceitunas y la cebolla; reserva sin remover.
Paso 3
• En un tazón mediano, mezcla los camarones con la cucharada restante de aceite de oliva, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal y pimienta negra. Asa los camarones a la parrilla hasta que estén bien cocidos, de 2 a 3 minutos por cada lado.
Paso 4
• Mezcla la ensalada para distribuir los ingredientes de manera uniforme y repártela en cuatro platos. Cubre con camarones a la parrilla.

Votos: 1