Halibut a la sartén con patatas asadas y coles de Bruselas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 440, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 184 mg, sodio 395 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 440, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 184 mg, sodio 395 mg, azúcar 11 GRAMO.
Sirve tu filete de halibut a la sartén con una deliciosa guarnición de papas fritas, coles de Bruselas y manzana agridulce finamente picada para realzar su sabor. El chile serrano le dará a las verduras un toque picante agradable y moderado, pero si prefieres un sabor más intenso, deja las semillas. Para que se doren más rápido y de manera uniforme, calienta primero las papas y las coles de Bruselas en el microondas. Sirve el pescado con las verduras y rocía con salsa de manzana agridulce.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de coles de Bruselas, limpias y cortadas en cuartos
- 4 patatas rojas (unos 450 g)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 manzana Gala, pelada y picada finamente
- 1 chile serrano, cortado en rodajas finas (retirar las semillas para reducir el picante)
- 1,5 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 4 filetes de fletán sin piel, de 170 g cada uno.
- 0,5 tazas de sidra de manzana (jugo de manzana sin filtrar y sin azúcar)
- 2,5 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Perejil fresco picado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En un recipiente apto para microondas, combine las coles de Bruselas con 2 cucharadas de agua, cúbralas con film transparente y colóquelas sobre un plato. Pinche las patatas con un tenedor y colóquelas alrededor del recipiente. Cocine las coles de Bruselas y las patatas en el microondas hasta que las coles estén de un verde brillante (7 minutos), y luego continúe cocinando las patatas hasta que estén tiernas (3-4 minutos más). Deje enfriar las verduras ligeramente, escurra las coles y corte las patatas en rodajas.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las coles de Bruselas y las papas, sazona con sal y pimienta, y cocina, revolviendo, durante unos 5 minutos. Agrega otra cucharada de aceite de oliva, la manzana, el chile serrano y el tomillo, y cocina hasta que la manzana esté blanda, unos 5 minutos más.
- Mientras tanto, en una sartén grande aparte, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona el pescado con sal y pimienta negra, agrégalo a la sartén y cocínalo, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 8 minutos.
- Reparte las verduras fritas en los platos y coloca el pescado encima. Añade la sidra y dos cucharaditas de vinagre a la sartén donde se frió el pescado y deja que se reduzca durante dos minutos. Retira del fuego e incorpora la mantequilla y la media cucharadita de vinagre restante; sazona con sal al gusto. Vierte la salsa sobre el pescado y las patatas fritas y espolvorea con perejil.
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