Halibut al vapor con salsa sotchi

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Halibut al vapor con salsa sotkhi - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de fletán sin piel ni espinas, cortado en 6 trozos
2 cucharadas de arroz basmati
Anís estrellado de 6 rayos
2 picados tallo de hierba limón (solo las partes blancas)
2 trozos de jengibre, cortados en rodajas de 2,5 cm de largo.
2 naranjas, cortadas en rodajas
2 cucharaditas de sal gruesa
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Equipamiento adicional: cesta de vapor de metal o bambú

Salsa Sotkhi:

2 cucharadas de aceite vegetal
2 chalotas, cortadas en medias rodajas
1/2 taza de cebolla, cortada en medias rodajas
2 cucharadas de ghee o ghee
1 diente de ajo, en rodajas
1 cucharada de jengibre picado
1 chile verde picado
1,5 cucharadas calientes polvo de curry
3 hojas frescas de curry (disponibles en tiendas especializadas)
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
Una pizca de azafrán
2 tazas de caldo de pescado (ver receta a continuación)
380 ml de leche de coco enlatada
2 tomates, cortados en cuartos
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharada de jugo de lima
1/2 taza de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: hipogloso, arroz basmati, tomates, Ají picante, leche de coco, crema, anís estrellado, hierba de limón, curry, semilla de mostaza, semillas de hinojo, cúrcuma, azafrán, ghee, zumo de lima, Naranjas

Cocinar el plato según la receta:

Para la salsa: Calienta aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega las chalotas y las cebollas y cocina hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio, agrega el ghee, el ajo, el jengibre y el chile, y cocina durante 2-3 minutos hasta que desprendan su aroma.
Añade el curry en polvo, las hojas de curry, las semillas de mostaza, las semillas de hinojo, la cúrcuma y el azafrán, y cocina, removiendo, durante 2 minutos.

Vierta el caldo de pescado, la leche de coco, los tomates y la sal. Cocine la salsa sin tapar durante 15 minutos. Reduzca el fuego, añada el jugo de lima y la crema. Manténgala caliente hasta el momento de servir.

Para el arroz: Enjuaga el arroz hasta que el agua salga limpia y luego déjalo en remojo en agua tibia durante 10 minutos. Escúrrelo. Cocina el arroz en una cacerola grande con agua hirviendo con sal durante 6 minutos.

Escurre el arroz y mantenlo caliente.

Para los peces: Coloca el anís estrellado, la hierba limón, el jengibre y el agua en una cacerola apta para una cesta de vapor. Calienta el agua a fuego alto hasta que hierva.

Forra el fondo de una cesta para cocinar al vapor con rodajas de naranja. Sazona el pescado con sal y pimienta y colócalo sobre la naranja. Coloca la cesta en la olla, cúbrela con una tapa y cocina al vapor durante 8 minutos.

Sirva el halibut con arroz y salsa sodi como guarnición.